面包，在很多人眼中是健康的食品，尤其是全麦面包，是粗粮制作而成的面包。现在我们都追求健康，食用粗粮的人也越来越多，粗粮带给我们的好处远远高于细粮。既然全麦面包是粗粮制作而成，所含有的营养物质也高于细粮，是不是就说明全麦面包比精粮更健康？
全麦粉与我们现在吃到的精白面粉有着很大的区别，全麦粉的加工地比较低，仅仅是去掉了小麦的谷壳，基本上保留了小麦所含有的物质，比如精白粉所缺乏的B族维生素和膳食纤维。
也正因为全麦粉的加工度比较低，全麦粉的手感比较差。抓起一把全麦粉，肉眼也可以看到全麦粉中的麸皮，手感比较粗糙。这样的全麦粉，对于人体健康较为有利，比如全麦粉中所含有的膳食纤维可以预防便秘、调控血糖、控制体重和减肥等作用。
全麦粉，也是老百姓眼中的健康食品。而商家为了迎合消费者的这种养生观念，也适时推出了全麦面包。全麦面包的出现，让消费者感觉不仅符合了自己养生观念，也能够帮助自己强身健体。只不过想法很好，现实却比较骨感。
全麦的口感比较粗糙，这样的全麦粉做出来的面包口感并不那么好。吃到嘴里，也是那种粗糙的口感。消费者吃到这种面包，往往会感觉难以下咽，对于全麦面包也就产生了怀疑人生的态度，不想继续吃这种面包。
为了迎合消费者的口味，商家也会想尽一切办法。办法比较多，比如添加黄油和糖等等。而添加了黄油和糖的全麦面包，口感变得甚至比普通白面包还要好。口感好了，消费者也就愿意买单。而实际上，添加了黄油和糖的全麦面包，也不再是健康食品，而是妥妥的智商税产品。
市面上有没有真正的全麦面包？答案是肯定的。想要寻找真正的全麦面包，就要掌握一定的购买技巧，学会分辨真假全麦面包。在预包装食品上，会有食品的配料表和营养成分表，而这两个重要的表格，就能够帮助你识别真假全麦面包。
1配料表预包装食品上的配料表，主要是食品在制作时添加的各种物质。通过配料表就可以分辨出全麦面包在制作过程中添加的物质，比如全麦面包如果在制作的过程中添加了黄油和糖，在配料表中就可以看到这两种物质的身影。
配料表越长，其添加的物质也越多。为了追求全麦面包的口感，商家往往会添加一些人工色素、糖、香料、氢化油以及防腐剂等等。这些物质的添加在一定程度上增加面包的味道，但却可能对身体健康带来危害。因此，购买全麦面包时，成分越简单越好。当然，也要注意全麦粉的添加量。
2营养成分表营养成分表是国家相关标准强制企业标注的预包装食品上的信息，主要是包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。全麦面包突出的卖点是膳食纤维，商家也往往会在营养成分表中标注膳食纤维的含量。
膳食纤维与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，并称为人体所需的七大营养素，具有增强饱腹感、控制体重，促进肠道蠕动、改善便秘等作用。全麦粉基本上保留了小麦的营养素，做出来的面包中膳食纤维的含量也较高。建议您购买全麦面包的时候关注一下包装上的营养成分表，选择膳食纤维含量高的全麦面包。
面包花样多，全麦面包隐藏的问题也比较多。睁大眼睛，掌握全麦面包的选购技巧，选择适合自己的全麦面包。全麦面包，也可以吃出健康来。
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