原题：

文 / 本报记者 马敬泽

10月30日，永辉超市股份有限公司（下称“永辉超市”）发布的2024年第三季度报告显示，第三季度营业收入167.7亿元，同比下降16.4%；归属于上市公司股东的净利润为亏损3.53亿元。

前三季度，永辉超市营业收入545.49亿元，同比下降12.14%；归属于上市公司股东的净利润为亏损0.78亿元，同比由盈转亏。

（图源：永辉超市官网）

毛利率方面，永辉超市前三季度综合毛利率20.84%，较上年同期减少0.79个百分点，其中第三季度毛利率19.19%，较上年同期下降1.69个百分点。

永辉超市表示，营收与毛利率的同比下降，与公司在门店调改优化过程中关店改造、淘汰旧品和部分尾部门店有关，属于转型过程中的短期影响。另外，零售行业竞争激烈与消费者消费习惯改变带来的长期影响也使公司客流、客单出现下滑。

被爆改的永辉超市，能学到胖东来商超真经和供应链模式？

变局：

被爆改后的商超

在永辉超市今年前三季度营收仍不理想的情况下，曾接受胖东来调改的门店取得了不错的成绩。

据了解，10月19日，永辉超市“学习胖东来”自主调改的北京石景山喜隆多店恢复营业，开业10日的日均营收约160万元。另外，首个接受调改的永辉超市门店——郑州信万广场店截至9月30日的日均营收约153万元，并在9月实现盈利。

当前，永辉正处于门店、供应链等多维度系统性战略转型升级之中。永辉超市表示，尽管销售额同比有所下滑，但在前期门店调改投入较大的情况下，永辉超市通过构建自主品牌等方式积极转型，保持了良好的营收规模和现金流储备，最大限度减少了亏损。

财报显示，今年前三季度，永辉经营活动产生的现金流量净额为37.76亿元。截至今年9月底，永辉的现金储备状况良好，包含理财在内的总现金资产为80.5亿元，扣除银行贷款后的净现金为28亿元，略少于去年同期但明显高于今年年初水平。

另一接受胖东来调改的步步高商业连锁股份有限公司（以下简称：步步高）也在10月27日发布2024年三季度报告。报告显示，受益于学习胖东来文化理念经营转型见成效，公司经营效率、盈利能力及毛利率水平和现金流均稳步提升。

（图源：胖东来商贸集团视频号）

2024年前三季度，步步高实现营业收入25.25亿元，同比增长5.62%；归母净利润达20.20亿元，同比增长409.89%，实现扭亏为盈。第三季度步步高实现营业收入8.15亿元，同比增长34.99%；归母净利润20.97亿元，同比增长1136.98%。

接受胖东来调改的门店也进步明显，步步高称这些门店基本实现了“销售增长五六倍，客流提升三倍，客单价均在100元以上”，其中接受调改的步步高九华店首日销售额达164万，增长了15倍。

截至7月中旬，接受调改的步步高长沙梅溪湖店和湘潭九华店的日销已经稳定在120万元与106万元左右。

值得注意的是，9月28日，步步高及其十四家子公司的重整计划执行完毕，步步高向深圳证券交易所申请的退市风险警示撤销获得审核同意，成功“摘星”。有外界声音指出，伴随步步高转型不断深入，其业绩有望得到进一步提升。

走向：

胖东来供应链能套用？

近年来，中国零售行业面临的挑战不断显现，如何转型成为各大零售企业谋求生存发展的重要课题。2024年上半年，全国社会消费品零售总额为3.7%的增幅，超市业态的增幅为2.2%，虽然有所恢复，但仍然处于低位。

面对复杂的环境，永辉超市和步步高选择学习胖东来的商业模式。今年，胖东来陆续对永辉超市郑州信万广场店、西安中贸广场店，步步高超市长沙梅溪湖店等门店进行调改，涉及商品结构、价格、服务等多方面。

（图源：步步高集团官网）

成立约29年的胖东来以透明的价格、出色的服务与员工激励政策频频登上热搜，其供应链体系也十分值得借鉴。

据了解，胖东来于1999年建立配送中心，方便直采货物的中转和向各个门店配货；2022年，胖东来投资2700万元建设冷库3.5万立方米，占地150亩的胖东来产业物流园正式投产，建立了高效的物流体系。

另外，胖东来在2001年与另外三家区域连锁超市共同成立的“四方联采”体系也成为其打造联合采购模式、开展供应商管理的一个成功案例，其打造自有品牌的举措也被证明是发展道路上的正确一步。

永辉超市和步步高的转型也包含供应链方面的调整。其中，永辉超市正在逐步改变传统超市收取进场费、货架服务费的模式，利用供应链直采模式，掌握商品选品和定价的主导权，压缩采购成本，降低商品价格。另外，永辉超市也在自有品牌上发力，其截至三季度自有品牌营收14.99亿元。

步步高也在通过引入胖东来供应链等做法对门店进行调改，将通过提升服务质量、拓展供应渠道、加强线上线下营销及改革采购评价机制等多项措施，全面提升经营水平。