曾红遍大江南北的老干妈辣椒酱，如今已风光不再，逐渐走向下坡路。

与之形成鲜明对比的是，有一个看似国货，实则是美国品牌的酱料，在市场上强势崛起，势头迅猛。

截至 2020 年，味好美这一品牌的年收入居然高达 377 亿人民币，令人咋舌。

它已然成为中国香料市场的领军者，占据了重要地位。

那么，从老干妈衰落到美国品牌高歌猛进，这中间发生了什么，才致使局面发展成如今这样呢？

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味好美最开始的时候并非靠着辣椒酱出名的。

它的创始人威洛比·麦考密客最初是在美国的一间小作坊里独自工作。

他将自家多出来的水果做成果酱，拿出去挨家挨户的推销。

凭借独特风味和优质配料，威洛比的果酱很快赢得了顾客青睐。

随着生意蒸蒸日上，他从小作坊搬到了小工厂，还雇佣了几名工人。

1896年，一场突如其来的大火烧毁了威洛比的工厂 。

这场灾难虽然让他一切归零，却也带来了意想不到的转机。

火灾中，威洛比注意到附近一家同样被烧毁的香料厂散发出的异香。

这引发了他的灵感，促使他收购了这家香料厂，开始了新的商业冒险。

收购香料厂后，威洛比立即采购大量香料，着手研发新产品。

他将原有的果酱生产线与新开发的香辛料辣酱相结合，逐步扩大了自己的商业版图。

凭借创新精神和敏锐的商业嗅觉，威洛比的味好美品牌在北美调味品行业占据了重要地位。

不满足于现状的威洛比继续寻求突破。

他与美国快餐行业建立了密切合作关系。

不仅为汉堡提供酱料，还承担了快餐店其他调味料的生产任务。

随着公司规模的持续扩张，味好美逐步发展成为美国最大的调味品商。

威洛比的目光开始投向海外市场 。

他深知拓展国际市场并非易事，许多调味品品牌的出口尝试都以失败告终。

经过深思熟虑，威洛比最终想出了一个独特的市场策略。

1989年，中国个体商业大规模开始发展。

味好美敏锐地捕捉到了这个庞大市场的潜力。

威洛比精挑细选了上海作为味好美在中国的根据地，正式开始发展中国的业务。

与许多急于求成的外企不同，味好美进行了长达数年的市场调研。

为了更好地融入中国市场，麦考密克公司精心策划。

为品牌取了一个极具中国风的名字——"味好美"，并采用中国人喜爱的红色作为包装主色调。

味好美甚至虚构了一段品牌历史，声称其创始人麦考密克是一位华裔后裔。

祖先曾在清朝宫廷担任御厨，以此拉近与中国消费者的距离。

并且基于市场调研结果，味好美专门为中国消费者研发了一款甜辣酱。

甜味与辣味巧妙融合，既满足了嗜辣人群的需求，又能被不吃辣的人群接受。

这款甜辣酱一经推出，便迅速占领市场。

它特别的味道和低廉的价格赢得了无数消费者的喜爱，成为味好美在中国市场的拳头产品。

除了直接面向消费者的市场，味好美还与肯德基、麦当劳等国际快餐巨头达成合作。

成为其在中国市场的主要调味品供应商。

这一举措不仅为味好美带来了稳定的收入，还进一步提升了品牌的知名度和影响力。

在味好美稳步发展的同时，中国本土也诞生了一个传奇品牌——老干妈。

其创始人陶华碧的故事堪称励志典范。

陶华碧出生在贵州的一个贫困乡村当中，从小没上过一天学，连自己姓名都不会写。

命运的捉弄使她婚后不久便失去了丈夫，留下她和两个年幼的儿子相依为命。

为了养家糊口，陶华碧做过各种苦工，搬砖抗箱子，也摆过摊卖凉粉。

生活的艰辛磨砺了她的意志，也让她练就了一手好厨艺。

1989年，陶华碧用多年的积蓄在贵阳商业街上盘下了一家小饭店，专门卖凉面和凉粉。

因为贵阳人爱吃辣，陶华碧还将自己家祖传的辣椒酱放在桌子上，让大家自助加辣。

独特的香辣味道吸引了众多食客，甚至有人专门为了辣椒酱而来。

陶华碧敏锐地发现了辣椒酱的商机，决定放弃餐馆生意，专心制作和销售辣椒酱。

因为陶华碧为人热情，经常给贫困学生免单，被大家亲切地称为"干妈"。

于是她便将自己的辣椒酱命名为"老干妈"。

老干妈辣椒酱以其独特的香辣味道和加在其中的真材实料迅速征服了不少国人的胃。

从贵阳走向全国，成为家喻户晓的国民品牌。

陶华碧始终坚持"诚信做人，脚踏实地做事"的原则。

严格把控产品质量，赢得了消费者的信赖。

老干妈不仅在国内畅销，还远销海外。

成为海外华人餐桌上的必备调味品，甚至只在美国售卖奢侈品的网站Gilt上才有得卖。

随着年龄的增长，陶华碧逐渐力不从心，将公司的管理权交给了两个儿子。

但没想到的是这一决定却为老干妈埋下了隐患。

大儿子李贵山热衷于多元化发展，将大量资金投入房地产行业。

但由于经验不足和市场波动，这一冒进的决策导致资金链断裂。

给老干妈带来了巨大的财务压力。

二儿子李妙行则走向了另一个极端。

为了降低成本，他偷偷将原材料中的贵州辣椒更换为价格更便宜的河南辣椒，导致老干妈的口味发生了明显变化。

两个儿子在经营理念上的分歧越来越大，甚至爆发了激烈的争吵，导致公司内部人心涣散。

这些内部问题很快反映在了产品质量和市场表现上。

消费者很快发现了老干妈味道的变化，纷纷表示失望和不满，老干妈的销量开始大幅下滑。

除了原料问题，老干妈还曝出秘方泄露、安全事故频发等负面新闻，进一步损害了品牌形象。

与此同时，市场上涌现出越来越多的辣椒酱品牌，老干妈面临着前所未有的竞争压力。

面对公司的困境，已经72岁高龄的陶华碧毅然决定重回公司，亲自掌舵。

她回归后的第一件事就是将辣椒原料改回原来的贵州辣椒。

并对生产流程进行整改，努力恢复老干妈的品质和口碑。

除此之外，陶华碧还尝试直播带货等新的营销方式，试图让老干妈这个老品牌焕发新的活力。

就在老干妈努力重振旗鼓之际，味好美却遭遇了意想不到的危机。

2023年，上海市市场监管局在抽检中发现，味好美的一批孜然粉中杀虫剂成分超标。

引发了消费者对味好美产品安全性的担忧。

随着国货的崛起，越来越多的消费者开始关注产品的来源和成分。

味好美"伪装国货"的身份也开始受到质疑。

更糟糕的是，一位在味好美工作多年的老员工向媒体匿名举报了味好美在生产过程中存在的一些违规行为。

这一系列事件严重打击了味好美在中国市场的声誉和地位。

尽管面临诸多挑战，老干妈依然拥有庞大的消费群体和深厚的品牌积淀。

只要坚持品质和诚信，依然有东山再起的可能。

而味好美则需要正视自身存在的问题，加强品控，提升透明度，才能在中国市场继续保持竞争力。

最终，谁能赢得这场调味江湖的战争，将取决于消费者的选择。

无论是老干妈还是味好美，都需要不断创新、严格把控质量，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

这场调味品市场的较量，不仅是两个品牌之间的竞争，更是中国本土品牌与国际品牌之间的较量，其结果将对中国调味品行业的未来产生深远影响。

信息来源：新华社《中国经济样本观察·企业样本篇|老干妈的变与不变》

新浪网《“传统、极致，跨界” 味好美：简洁烹饪主义》