#冬日生活打卡季#\u0002

就靠2道菜，卖了25年！成都地道的苍蝇馆子，特色辣子鸡太绝了，店铺太偏僻不好找！

“太难得的苍蝇馆子，味道好份量足，就是位置太偏僻了……”

“老店才恼火，现在搬了新店，环境好多了，辣子鸡还是那么好吃……”

“老板大叔很憨厚，独门绝技辣子鸡，巨香超下饭……”

“水煮肉片和辣子鸡是必点的两道菜，其他的菜也不会踩雷……”

简直不敢相信，这么偏僻的地方竟然还是有人找得到！

只能说我们“毛起吃”的粉丝朋友们真是藏龙卧虎，推荐的馆子，尤其是这种有点历史的老馆子，一般都不得拐！

这家店你在网上几乎找不到太多线索，店铺的位置也是熟人带路，我们一行人才算找对位置……

店铺虽说已经是新店装修，但还是难掩苍蝇馆子的风格，主打一个简陋撇脱……

“老板儿，你们这招牌菜是啥子哇？”

晓雯主动上前去问老板，老板是一位憨态可掬的中年大叔，随时都是笑嘻嘻的样子，看得我们摄像小哥的相机，还显得有点局促，一边忙着锅里的菜，一边答复道：“青椒辣子鸡，还有水煮肉片嘛……”

“那你们开了好多年了哇？”

“二十五年了……”

单锅单灶，老板大叔就一个人操持着灶台的一切事务，切菜、备菜、炒菜，有时忙不过来，还负责帮顾客端菜……

菜品方面很简单，大多数都是以家常菜为主，但我们今天专程过来的目的，就是奔着大叔的两道拿手招牌菜，据说吃过的人都说巴适……

热锅热油爆香姜蒜末，紧接着一大把干辣椒、花椒，随着火苗的窜起，一阵麻辣香味就弥散开来……

提前腌制的鸡肉丢入锅中，快速地划散，一大勺豆瓣酱随之而来，铁锅中的锅铲抡得飞起，又是一阵香味席卷而来，而这一次比上次更加的浓郁！

【青椒辣子鸡】

鸡肉提前腌制又炸过一遍，口感焦香酥脆，油润咸香，香辣突出，整道菜锅气十足，吃出了烟熏火燎的滋味！

【水煮肉片】

水煮肉片的做法跟我们平时见过的也不一样，一般来说，都是汤底熬好之后，再放入肉片……

而老板大叔是直接放肉片到油锅里炒，快速炒至八九分熟，立刻捞入盆中，然后再熬汤汁倒入盆，最后撒辣椒淋热油出锅……

老板大叔用的刀口辣椒，辣而不燥，滚烫的热油激发出了辣椒最原始的香气，浸润在汤底中，肉片又嫩又滑，每一筷子都是热辣香醇，甚至我们还用勺子舀了几勺原汤，拌着米饭吃又是另一种滋味！

很淳朴的一家老牌苍蝇馆子，价格很实惠，菜单很简单，就凭借着这两道拿手菜，就开了整整25年！

爱吃苍蝇馆子的朋友，有机会顺路的话，还是值得去告一盘……