无花果，这个被称为“树上糖包子”的水果，因其甜美的口感和丰富的营养，近年来备受关注。它不仅是地中海沿岸的传统水果，也在我国新疆、山东等地广泛种植。无花果的名字虽然让人误以为它没有花，但实际上，它的花隐藏在膨大的花托中，形成了我们熟悉的果实。今天，我们就来聊聊无花果的营养价值，以及它是否真的能帮助控糖、降血脂。

无花果（干）的营养价值可不低，维生素和矿物质的含量都比较丰富。100克新鲜无花果含有β-胡萝卜素85μg，维生素B（包括胆碱在内）将近6mg，钾232mg、钙35mg、镁17mg、铁0.37mg。

当然啦，它最突出的还是丰富的碳水含量和植物化学物质。

含糖量高，GI、GL都不低

无花果那甜蜜的口感，可都得益于丰富的碳水化合物，特别是糖的含量，在水果里能排进前三呢。

根据美国农业部的数据，100克新鲜的无花果含有19.2g碳水化合物，其中糖就有16.3g（基本都是葡萄糖和果糖），膳食纤维有2.9g[6,7]。

要是做成无花果干，100克碳水及含糖量更是高达63.9g、47.9g，膳食纤维也会相应“浓缩”到9.8g。

新鲜无花果的血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）都处于中等水平，GI大约是60（56 - 69为中GI食物），GL大约是11（11 - 19为中GL食物）。

而无花果干则是妥妥的GI、GL双高，GI为71（≥70为高GI食物），再加上“浓缩”的碳水含量，GL也接近40（≥20为高GL食物）。

所以呀，需要控制血糖的朋友可得留意了。

植物化学物质丰富

多酚和类胡萝卜素是无花果中发现的两大类植物化学物质，它们具有强大的抗氧化、抗炎、调节免疫、抗肿瘤等功效。

以前，红葡萄酒和茶叶被认为是多酚类化合物的主要来源，不过现在研究发现，无花果中的多酚含量比红葡萄酒和茶叶还要高。

无花果的果实和叶子中含有一种名为脱落酸（ABA）的物质，研究表明，ABA可以调节葡萄糖代谢，改善胰岛素敏感性，并减少炎症反应。一些研究发现，无花果提取物能够显著降低健康人和糖尿病患者的餐后血糖水平。然而，这些研究使用的是高浓度的无花果提取物，而不是普通的无花果或无花果干。要想通过正常吃无花果（干）摄入足够的ABA来达到控糖效果，几乎是不可能的，因为你可能会先因为摄入过多的糖分而导致血糖飙升。

无花果中的膳食纤维、果胶和多糖被认为有助于降低血脂。动物实验显示，无花果提取物能够降低血压、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）。然而，在人体试验中，换成吃无花果干，却没有发现降血脂、体重减轻的效果。一些研究发现，单纯增加无花果干的摄入量并不能显著改善血脂水平，甚至可能导致空腹血糖和低密度脂蛋白胆固醇的升高。因此，无花果干并不是降血脂的“神器”。

尽管无花果在控糖和降血脂方面的效果有限，但它确实有一些不容忽视的健康益处：

改善便秘：无花果中的膳食纤维和果胶能够促进肠道蠕动，缓解便秘。研究发现，连续食用无花果干可以显著改善排便频率和便便的硬度，尤其适合有便秘困扰的人群。

调节饮食模式：研究发现，每天适量食用无花果干可以帮助人们减少对不健康食品（如甜饮料和甜点）的摄入，从而转向更健康的饮食模式。

无花果是一种营养丰富的水果，尤其适合作为健康饮食的一部分。它富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够帮助改善便秘、调节饮食模式，并具有一定的抗氧化作用。然而，无花果干的含糖量较高，不适合需要控制血糖的人群。至于控糖和降血脂的效果，目前的研究表明，单纯依靠无花果或无花果干并不能达到理想的效果。

因此，无花果可以作为日常饮食中的一种健康选择，但不要寄希望于它能“神奇”地解决血糖和血脂问题。合理搭配饮食，保持均衡营养，才是维护健康的根本之道。