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参考文献：《食物与肿瘤防治》中国营养学会，《饮食抗癌实证研究》世界卫生组织
昨天小区遛弯碰到王阿姨，她前段时间查出肺部有个小结节，吓得整个人瘦了一圈。我告诉她："别太焦虑，很多结节是良性的，要定期复查。"她紧张地问我："营养师，我现在该吃什么才好？听说有些食物能抑制癌细胞，是真的吗？"
这问题真不简单。作为一名营养师，我知道食物确实能在一定程度上影响我们的健康状态，甚某些食物中的活性成分确实被科学研究证实有抗癌潜力。我爸前年也因为体检发现了肠息肉，吓得我赶紧调整了全家的饮食结构，增加了很多抗氧化食物。
今天就跟大家聊聊那些"癌细胞怕的食物"，当然，这些食物不能替代正规医疗，只能作为日常保健和辅助手段。
十字花科蔬菜：小白菜大学问上周六做晚饭，我家小子嫌我炒的西兰花难吃，直接推开盘子："妈，我不要吃这个绿色的！"我笑着捏捏他的小脸："这可是妈妈给爷爷专门准备的'抗癌神器'呢！"
十字花科蔬菜包括西兰花、花椰菜、卷心菜、芥蓝、菜花等，它们含有丰富的硫代葡萄糖苷，这种物质在人体内会转化为异硫氰酸盐，研究表明这类化合物能抑制癌细胞生长。
哈佛公共卫生学院的一项研究发现，每周吃5份以上十字花科蔬菜的人，患某些癌症的风险比很少吃的人低约20%。
我家西兰花这么做特别香：
先把西兰花掰成小朵，焯水30秒捞出。锅里放少量橄榄油，爆香蒜末，把西兰花倒进去快速翻炒，最后撒点盐就行。保持蔬菜脆嫩，营养素流失更少，抗癌效果也更好。
我爸以前不爱吃蔬菜，现在每天晚饭必有一盘西兰花或花椰菜。小贴士：十字花科蔬菜烹饪时间不要太长，轻度烹调能保留更多抗癌物质。
姜黄：小小调料有大能量记得去年过年，我婆婆做了咖喱鸡，加了很多姜黄粉，那金黄诱人的颜色让全家人食欲大开。我婆婆笑眯眯地说："听说这个黄黄的粉可以防病，我就多放点！"
还真别说，婆婆的直觉很准！姜黄中的主要活性成分姜黄素，具有强大的抗炎和抗氧化作用，实验研究表明它能干扰多种癌细胞生长所需的分子通路。
印度人日常摄入姜黄较多，一些研究表明印度某些地区的特定癌症发病率低于世界平均水平，可能与他们长期食用姜黄有关。
我家餐桌上这么用姜黄：
做咖喱时加入适量姜黄粉煮南瓜汤时放一点，味道和颜色都棒极了做黄金炒饭，加少许姜黄粉泡姜黄茶，用温水冲泡姜黄粉，加点蜂蜜和黑胡椒
姜黄素被人体吸收较差，搭配黑胡椒可以提高吸收率。有一次我做了姜黄米饭，两岁的儿子一开始不愿意吃这个"奇怪的黄饭"，后来尝了尝居然说很香，吃了一大碗！
蘑菇：森林里的免疫高手上个月带孩子去乡下外婆家，外婆摘了一篮子野生蘑菇，看着那些形状各异的蘑菇，孩子好奇地问："妈妈，为什么外婆说蘑菇是'森林宝贝'？"
那一刻，我觉得是给孩子上一堂食物课的好机会。
蘑菇含有β-葡聚糖、干扰素诱导蛋白等多种免疫调节物质，这些成分能增强人体免疫系统功能，帮助识别和消灭异常细胞。日本的一项长期跟踪研究显示，经常食用蘑菇的人群癌症发病率较低。
常见的抗癌蘑菇包括香菇、猴头菇、茯苓、灵芝等。我特别喜欢香菇，因为它既美味又健康，干香菇泡开后汤汁别倒掉，里面的营养物质相当丰富。
香菇这样做最简单又美味：
干香菇泡软切片，热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒,加少量生抽、盐调味，最后撒上葱花。香菇中的抗癌物质耐热性较好，炒熟反而更容易被人体吸收。
我家每周吃2-3次蘑菇,轮换着吃不同品种。有次我做了一道蘑菇汤,放了香菇、平菇、白玉菇,我爸喝完直赞"比肉还香"!
浆果类水果：小身材大能量前段时间社区组织了一场亲子采摘活动,带孩子去摘蓝莓。那天阳光正好,看着孩子小手捏着紫蓝色的小果子,一边摘一边偷偷往嘴里塞,嘴角都染成了紫色,真是可爱极了！
回家路上,我顺便给孩子科普:"知道吗?这些漂亮的小果子不仅好吃,还能保护我们的身体呢！"
蓝莓、草莓、覆盆子、黑莓等浆果类水果富含花青素、多酚类物质和维生素C,这些物质都是强效抗氧化剂,能清除体内自由基,减少DNA损伤。美国癌症研究所的数据显示,经常食用浆果类水果的人群,某些癌症风险明显降低。
科学认知很重要说了这么多"抗癌食物",我必须强调:食物只能辅助预防,不能替代正规治疗。王阿姨问我要不要停药只吃这些食物时,我坚决反对,建议她遵医嘱定期复查,同时改善饮食。
希望今天分享的这些"癌细胞怕的食物"能给大家带来一些启发,健康饮食不难,关键是坚持。把这些食物巧妙融入日常饮食,让美味与健康同行!
你家餐桌上最常见的是哪种抗癌食物呢?欢迎在评论区分享你的健康饮食小习惯!
