《水浒传》中描写武松在景阳冈，打虎之前，喝了18碗酒，吃了四斤熟牛肉。

在很多有年代感的影视剧中，"熟牛肉"也是必不可少的下酒菜。

艺术来源于生活。

可见，"熟牛肉"完全有资做为传统下酒菜的魁首。

那么第二名应该是什么呢？

我认为是花生米。

"花生米"可是既有历史又很亲民的道下酒菜。

一盘花生米不过几块钱，在贫穷的年代，是普通百姓也能消费得起的。

不仅如此，它还很适合小口慢嚼，是所有下酒菜中最符合氛围的道菜。

而且，制作简单，可以是油炸的，也可以是水煮的。

第三名

应该是拍黄瓜。

拍黄瓜可是道不可多得的下酒菜。更是不挑地区，不挑家庭，不挑手艺，简单易做。

黄爪的清香脆爽，吃一口既能缓解酒的辛辣，又能提神醒脑。一盘拍黄瓜一碗酒，不要太搭调了！

拍黄瓜是东北叫法。

主要是因在黄瓜切段之前用刀拍一下，这样既把黄瓜的清香激发出来，又容易入味儿。

拍黄瓜在其它地方的应该叫凉拌黄瓜。

其它地方我不知道，四川的凉拌黄瓜，有好几种拌法。

可以拌成红油的，也可以用蒜沫和青椒切碎拌，还可以把青椒换成小米辣。

不管怎么拌都是道既下酒又下饭的菜。

这第四道下酒菜却没有了统一答案。

东北人，有的说是拉皮，有的说是咸鸭蛋。

我觉得咸鸭是个调侃。我小时候就听我舅舅跟我讲过。

说在某地，有一家人财主，特别"抠门儿"。

有一次，父子俩喝酒用一个咸鸭蛋。父亲用筷子抠一小口，嗦一下筷子，递给儿子。在父亲的监督下，儿子又抠一小块儿，嗦一下筷子，递给父亲。

父亲十分恼怒，用筷子打了儿子一下，因为儿子嗦得太使劲了。

父子俩，一个咸鸭蛋抠了半个月还剩一半儿。

最后，女主人实在看不下去了，父子俩太辛苦了。就干脆把半个咸鸭蛋捣碎煮了一锅汤给父子俩喝。又喝了半个月。

当时我听这个笑话时，还跟舅舅讨论过是不是咸鸭蛋太咸了。所以印象深刻，到现在都没忘。

可见咸鸭蛋并不是个很好的下酒菜。

有朋友推荐了，茴香豆，我想这个浙江的朋友会认可。因为鲁迅先生早就用孔乙己帮茴香豆代过言了。

有四川的朋友却说："有水平的下酒菜当属是卤鸡脚，卤鸭脚板儿"。

这个我个人觉得挺有道理。四川的卤鸡脚，鸭脚可是香而不腻，回味无穷。一杯小酒，几个卤鸡脚别提多惬意了。

可以说，酒不醉人人自醉了。

也有人推荐煮毛豆和糖拌西红柿。

我看这两个还比较大众化。应该南北方都有。

还有朋友推荐小葱拌豆腐的。这个朋友定是个东北人。

小葱拌豆腐应该只有东北人才喜欢吧！

有朋友说是凉拌皮蛋。

看来，这四大下酒菜，只有三个是公认的。第四个在每个人的心目中都是不样的。

你认为第四大经典下酒菜应该是哪个呢？