一日三餐，藏着生活的热乎劲儿，越是家常小炒、快手煎烹，越能熨帖人心。

今天就给大伙呈上两道暖心又暖胃的佳肴——白萝卜炒豆腐与抱蛋煎饺。

白萝卜素有“小人参”之称。口感松脆，甜味十足。两者同炒，一定能煮出色香味俱全的美味素菜。

还有那煎饺，外酥里嫩本就勾人，再摊上一层嫩黄的蛋液，瞬间“华丽变身”，香上加香。

话不多说，咱们这就开启美味制造之旅。

下面先来讲讲白萝卜炒豆腐的做法，所需食材得提前备好……

【具体做法

1. 准备一块卤水豆腐，切成小厚片。做这道菜，卤水豆腐是上佳之选，它含水量低，豆香醇厚，煎炒时也不易破碎。

2.白萝卜去皮，洗净，切条。需要注意的是，萝卜不需要切成薄片，把萝卜切成稍厚的条就足够了。

3.锅烧热，倒入少许油，使锅湿润。然后轻轻放入豆腐片，中小火慢慢煎至两面金黄酥脆，煎的过程中保持火力均匀，使两面受热均匀，即可取出备用。学会这个方法，以后你就能用它来烹饪、品尝美味的食物了！

4锅中微添少许油，轻放一勺豆瓣酱后转小火细细翻炒至飘香四溢。随即加入姜丝与蒜粒翻搅炒匀直至释放出诱人芬芳的气息。。

5将萝卜条倒进来，大火快速翻炒均匀。

7. 接着往里面加入一些蚝油，再放入少许白糖与鸡精，以此提升鲜味。随后用大火快速翻炒，让食材均匀受热，接着便可关火。

8. 将炒好的菜盛在碗中，稍微撒些葱花点缀，这道菜就完成了。味道微辣鲜香，十分入味，相当可口，是一道极为出色的下饭菜。

小贴士

1除了白萝卜，绿皮或者红皮的萝卜也都是可以的。

2豆瓣酱生抽蚝油都是有咸味的，所以盐的用量要少一些，以免咸了。

【具体做法

1.在300克面粉里，先倒入80毫升的开水，随即快速搅拌；接着，再缓缓倒入80毫升的温水，持续搅和。待搅拌均匀后，把它揉成光滑的面团，盖上盖子，搁在一旁醒面20分钟 。要是早上要用，就拿保鲜袋把揉好的面团包起来，放进冰箱冷藏一整晚，如此便能省下不少时间。

2首先将猪肉清洗得极为干净，接着把它分割成一小片一小片的，之后再把这些小片的猪肉利用机器绞制成肉糜。把绞好的猪肉放入馅中，接下来添加一些肥膘肉，如此这般制作出来的味道将会更加醇厚。

3将肉糜放在碗中，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺清水、姜末葱末五香粉用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。

4.将紫甘蓝切成小块放入碗中，加入少许盐和食用油，用筷子同方向搅拌至均匀。这样就完成了实现。

5. 将小剂子擀成中间稍厚、边缘稍薄的饺子皮。接着包入馅料，把饺子中间位置捏紧，两边则无需捏合。

6、锅烧热，在锅底均匀地涂上一层油。将包好的饺子整齐地放入锅中，用小火慢慢煎至底层微黄，然后沿着锅边慢慢加入适量的水（注意，水量必须没过饺子的一半）饺子馅料），盖上盖子，开中小火继续煮约5分钟，直至水份完全蒸发，整个煮制过程完成。 “加水的步骤很巧妙，可以让面团更加柔韧，饺子也熟了。”

7拿起两个鸡蛋，轻轻磕破后打进碗里，接着往碗里加点盐来调味，再用筷子把蛋液搅拌均匀。

8等到锅中水分恰好蒸干，把蛋液缓缓倒入锅中，这时不妨撒些黑芝麻或是香葱碎点缀一番，盖上盖子，小火焖23分钟就大功告成了。

小贴士

1. 和面时，先倒入一半的开水，随后再加入另一半的温水。用这种方式和出的面团，包出的饺子软糯又筋道，口感更好。

2. 调制蛋液时，务必充分搅匀，使蛋白与蛋黄完全融合，这样做出的抱蛋，色泽才会均匀。