陕西具有悠久的历史文化沉淀，有很多历史遗迹和秀丽的风景，还有独具自己特色的美食。陕西有哪些美食让人回味无穷，欲罢不能呢?

陕西小吃又以西安小吃最为有代表性，来过西安的各位想必早已久闻“回坊”的大名了，这里聚集了很多的老字号、美食小店、名不见经传的小摊位。最有名的就是这里的水盆羊肉，泡馍，这些是主食，配点糖蒜，一碗下来包准你吃的满嘴流油，若想尝点小点，这“灌汤包子”、卤汁凉粉、涮牛肚、酸菜炒米、烤肉、可是一绝。

以上这些美食，其实大家早已耳熟能详了，其味道大家或多或少的早已品尝过了！长安君今天其实要推荐的美食是，西安市一直向北的一座历史文化名城———铜川市。

在这里，你可以品尝到咸汤面、小饺子、窝窝面、铜川油茶泡馍、耀县雪花糖、洋芋溜溜、四喜豆腐、乒乓干馍、驴蹄子面等。这些美食不仅有着地方特色，更是铜川人对生活的热爱和追求的体现。大家来到这里一定要尝一尝哦！每一样都不容错过！

有相当一部分老陕从来也没有咥过它——铜川耳朵套。“耳朵套”这种传统的民间小吃，在铜川北部的宜君等县和延安南部的黄陵等县，是当地人很喜欢的特色美食之一，也是款待亲朋，招待客人的首选佳品。

陕西铜川特产宜君耳朵套，宜君小吃耳朵套，秦汉时期流传下来，相传家家户户都会做，冬天天气冷冻耳朵，吃了耳朵套就不会冻了，它是由面食做成，有荞面白面两种，可以做成浇汁、油泼、清炒。

耳朵套，因其成品酷似冬季里北方人用于耳朵保暖的耳朵套而得名。据说，是秦汉时期流传下来，在冬至这天，宜君农村家家户户都会用杂粮荞面做成耳朵套，据传吃了耳朵套就不会冻耳朵了。

专门推荐，好吃的荞面耳朵套，仅是对这道铜川美食的一部分。其实，对于荞面耳朵套的制作过程，才是我最想推荐给大家的，更想让大家知道。

将荞麦面和小麦面放在同一个盆里，加适量温水和成光滑的面团，加盖饧半小时；

饧好的面取一小块，搓成细条。成型的粗细根据想要做成的耳朵套大小来决定；将搓好的细条切成约2公分的小段；

拿起一小段，放于左右手食指上，用大拇指按住。

食指保持不动，大拇指放在面段里一点一点轻轻往上推，一直推到面段的末端，一个耳朵套就成功了；

依次做好所有的耳朵套，将汤锅水烧开后放入耳朵套，适量青菜；

如此煮三至四次后关火，将耳朵套捞出沥干水分备用；

将提前准备好的葱花、辣椒面等放置，将烧好的热油均匀的泼在辣椒面上，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的盐、鸡精、酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）。当然，喜欢加醋吃的也可适当放一点醋，那口味会更为丰富一些。

一口吃下，油泼荞面耳朵套的香辣、浓郁和爽滑交织在一起，让我欲罢不能。秦椒的辣劲和香气融入到调料中，一丝丝刺激着我的味蕾，陕西爱吃油泼面的那股子劲儿，顿时上头了！其口感韧劲十足绵软有嚼劲，与调料的浓郁口味形成了完美的搭配，让人回味无穷。

图文编辑：杜春玉 长安君

摄影：嘟嘟视觉