农村人喜欢在自家的菜园地里面种植很多的应季的蔬菜，在春季的时候就会种很多的瓜果蔬菜，如丝瓜，南瓜，冬瓜，苦瓜等等。

今天我们来说说南瓜，南瓜是一种常见的蔬菜，在农村家家户户都会种植，因为这种南瓜它也是非常容易种植的，在春季的时候在房前屋后，或者是菜园地里面，挖一个坑，丢几粒南瓜籽进去，然后淋一点粪，盖上一点土，过一个星期左右它就发芽了，发芽以后再给它松一下土，再淋一点粪，加点肥料它就会长得很快了，过不了多久了，它就会开花结果了。

南瓜它嫩的时候，可以炒来吃，小吴最非常喜欢吃炒南瓜了，而长老的南瓜可以煮来吃也是非常的好的，特别是南瓜汤，南瓜无论是当饭还是当菜，都非常的不错。

南瓜长到秋季以后，也就是这个时候，气温低了，它就不再开花结果了，然后南瓜苗也会慢慢地枯萎掉，这个时候，无论是大的小的都要采摘回去，把它们放在家里面收起来，可以慢慢的吃。

气温低了不适合它的生长了，南瓜藤就会死掉，很多的人就不要了，把它丢在地里面，其实在这个时候这个南瓜藤，它是很好的一种下饭菜，像在小吴的家乡湖南新化农村家家都会采摘来吃的。可以新鲜的吃，也可以腌制酸菜来吃。

就是在秋季的时候，采摘这种南瓜藤，把它割下来，再把节上面的叶链子，一个一个地把它修掉，然后拿回家去放在水里面泡一下，趁新鲜的时候把南瓜藤外面的茎皮撕掉，在洗干净，给它拍扁或者是撕开，把它切碎以后放在太阳下面去晒一下，晒至7-8成干左右。

然后在里面加一点小米椒，放一点生姜，再放适量的盐，用手把它们拌匀，然后找一个坛子，放在坛子里面把它装起来。

最好是用那种陶制的坛子或者是玻璃瓶的那种，塑料的话不怎么好，容易发霉变质，陶制跟玻璃瓶是最好的。

把它装好以后放在那里一个月左右就很好吃了，就带有一点点酸味，就可以炒来吃，可以单独炒着吃，也可以加入别的配菜一起炒来吃，是蛮好吃的。

在我们小的时候，90年代读高中读初中的时候，那个时候在学校里面寄宿，都是从家里面带菜去吃的，像这种南瓜藤酸，就是其中的一种菜，它非常的下饭，也可以放很放个几天左右都没有问题。

这种南瓜藤在很多的地方，它们都是不吃的，都是把它扔掉了，朋友们，不知道在你们的家乡，吃不吃这种南瓜藤，你家有没有种植这种支瓜，如果有种植的话，你们也可以尝试一下，把南瓜采摘完了以后，割老的南瓜藤回来，剥去茎皮，切碎，炒来吃或者是腌来吃都非常的不错的。大家可以尝试一下。