潮州由于地处亚热带，南临大海，盛产各类蔬果与海鲜，为潮州菜的创制提供了丰富的食材。烹制海鲜是潮州饮食最突出的一个特点，代表菜有姑苏香腐、寿锤牛肉丸等；擅长用蔬果烹制素菜是潮州菜的另一个特点，代表菜有糖烧地瓜、马蹄泥、护国菜等。此外，潮州功夫茶、潮州小吃，也是必须要品尝的。

1. 潮州功夫茶

潮州功夫茶又称潮汕功夫茶，是指流传于潮州地区的饮茶方式，它既是一种民俗，也是一种茶艺。在潮汕地区，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮功夫茶。有潮汕人的地方，就会有功夫茶的影子。

2. 手捶牛肉丸

手捶牛肉丸是潮州最为大众化的一种民间小吃，它起源于客家。它的制作过程很有趣，用两根特制的铁棒，用它们捶打牛肉，直至打成肉浆，制成肉丸，再用牛骨汤煮熟，从而使牛肉丸具有浓浓的牛肉香味。

3. 潮州春饼

潮州春饼是潮州众多小吃中的佳品。清朝末年，潮州有一胡荣泉食店，长年经营糖葱薄饼。有一次，店家别出心裁地想出，用猪肉、萝卜做馅，然后用薄饼皮包住，放入油锅中炸制。结果，这种饼味道香美，大家很爱吃。自此，潮州胡荣泉春饼，声名远扬。

4. 姑苏香腐

姑苏香腐是潮州很有特色的一种豆干美食。味道甜中带咸，并有各种秘制香料的香味和特有的豆香味，特别好吃。据说，清朝乾隆年间，潮州城有姑嫂二人守寡，她们就以制香腐售卖为生，生意兴隆，时称姑嫂香腐。后来觉得这个名字不雅，就改称姑苏香腐。

5. 潮州20道名小食

手捶牛肉丸、糍壳、春饼、蚝酥、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、鸭母念、墨斗丸、萝卜酥、香酥鸡翅、咸水鸭、糯米饭桃、开元善素、香酥沙律卷、锦绣雀巢、莲香猪仔巣、“金都牌”咸菜皇。

6. 潮州23道名菜

茶香鸡、水晶龙虾、蝴蝶拼盘、白灼大海螺、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、潮州溪口卤鹅、潮州烤鳗、橙汁鳗鱼、红焖海参、金龟孵卵、鲤鱼跃龙门、满园秋菊、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、白果焗鞭花、芙蓉官燕、红烧大排翅、乌鸡炖鱼翅、金笋雪蛤羹、玉盏蟹黄燕、明炉烤鸭、韩江花似锦。

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