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参考文献：《中国营养学杂志》2023年第45卷第3期《中华医学杂志》2022年第102卷第15期

一张嘴就是素，一顿不沾荤，哎哟喂，这可不是闹着玩的！现在越来越多的人为了养生、环保或宗教信仰，选择长期吃素。

有人说吃素能轻身健体，有人说吃素会营养不良。到底谁对谁错？长期吃素真的对身体好吗？

还是会带来不可逆转的伤害？本文将为你揭开长期纯素食背后的四大真相，看完你就明白了，为何有些"后果"连医生都直呼"身体难以承受"！

话说这素食之道，源远流长。

自古以来，不少高僧大德、文人雅士皆奉行素食之道。《黄帝内经》有云："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"可见，食物多样性对人体至关重要。

然而，现代人吃素，却往往背离了古人的智慧，一味求"素"而不求"全"，此乃大谬也！

且说这吃素一事，看似简单，实则大有学问。古人云："物各有性，人各有命。

"每个人体质不同，饮食宜忌自然不同。长期吃素，若不辨体质，不明饮食之道，便如盲人骑瞎马，夜半临深池，凶险异常！

据中国营养学会的研究表明，纯素食者若不科学搭配，约有85%的人会出现不同程度的健康问题。中华医学会发布的报告指出，长期素食者须特别注意以下四大问题，否则身体将难以承受：

其一，气血两虚，精神萎靡。肉食中富含的铁元素和维生素B12是维持人体正常造血功能的关键物质。

根据北京协和医院营养科的统计数据，长期严格素食者中，约有68%的人会出现不同程度的贫血。尤其是女性朋友，本就易有气血不足之虚，若长期吃素不当，更是雪上加霜！

笔者曾见一位三十出头的女施主，日日吃素已有三载，不沾荤腥，本想修身养性，不料却是面色苍白，头晕目眩，经行量少且色淡，此乃典型的气血两虚之象。

诊其脉象，细弱无力，舌质淡白，舌苔薄白。此类情况在长期素食者中比比皆是，实在令人扼腕叹息！

其二，免疫力下降，百病缠身。

中国疾病预防控制中心的一项追踪研究显示，不合理的长期素食者，其免疫球蛋白水平普遍低于杂食人群。这意味着什么？意味着身体的防御系统如同虚设的城墙，敌人随时可破城而入！

记得有位老居士，吃素二十年，初时精神尚可，后来却是经常感冒，小病不断。细问之下，原来此人除了不食肉食，连豆制品、菌类也少进食，饮食单一至极。

中医讲究"正气存内，邪不可干"，可这正气从何而来？不外乎水谷精微。若饮食不均，五谷杂粮、蔬果豆菇皆不全面，又何来正气充盈？

其三，大脑发育受阻，认知能力下滑。

这一点尤为可怕！上海交通大学医学院附属瑞金医院的研究表明，素食者若缺乏ω-3脂肪酸等关键脑部营养素，长期下来会导致记忆力减退、认知能力下降。特别是对于正在发育的儿童和青少年，以及老年人，这种风险更大！

古人早有"鱼聪肉健"之说，现代医学研究也证明，适量的优质动物蛋白和脂肪对大脑发育和功能维持至关重要。若一味求"素"，不知变通，恐怕不只是身体吃不消，就连那精明的脑袋瓜子也要变得迟钝起来！

其四，骨质疏松，提前衰老。素食中钙质和维生素D的摄入往往不足，加上植物性食物中的植酸会影响钙的吸收。

中华医学会骨科分会的报告指出，长期不合理素食者的骨密度平均比同龄杂食者低10%至15%。这是什么概念？就是说你可能比实际年龄老了十岁甚至更多！

老话说得好，"人老先老骨"。

骨头一旦松了，不仅行动不便，更是全身气血运行受阻，五脏六腑皆受影响。曾有一位六十出头的老太太，吃素三十余年，骨折后迟迟不愈，细查之下，原来是严重的骨质疏松，骨龄已如八旬老人！

看到这里，诸位可能会问：难道吃素就一无是处吗？非也非也！适当的素食对身体大有裨益，尤其是对于高血压、高血脂、高血糖的"三高"人群。

问题的关键在于"如何吃素"，而非"要不要吃素"。

科学的素食方式，应当做到以下几点：

首先，食物多样化。豆类及其制品、菌类、坚果、全谷物、蔬菜、水果缺一不可。

尤其是大豆及其制品，富含优质植物蛋白，乃素食者之良友。

其次，适当补充关键营养素。

铁、锌、钙、维生素B12、维生素D等易缺乏的营养素，可通过强化食品或必要的补充剂摄入。

再者，根据体质调整。中医讲究"因人制宜"。

阴虚体质者可多食百合、莲子、山药等滋阴之品；阳虚体质者则宜多食黑豆、黑芝麻、核桃等温阳之物。

最后，循序渐进，不可骤变。

若要转为素食，应当缓慢过渡，让身体有足够的适应时间。

话说回来，食素与食荤，本无高下之分，关键在于平衡。《黄帝内经》云："谷肉果菜，食养尽之。

"意思是说，五谷、肉类、果蔬皆应适量食用，才能达到最佳的养生效果。

总之，长期吃素不是简单的"不吃肉"，而是一门需要智慧的生活艺术。

若能科学合理地规划饮食，素食完全可以成为健康的生活方式；反之，若盲目跟风，不辨体质，不知权变，恐怕不仅达不到养生的目的，反而会适得其反，伤害健康。

无论选择素食还是荤食，记住一句古训："食不厌精，脍不厌细"。

饮食之道，贵在精而不在多，贵在适合自己的体质，而非人云亦云。愿诸位都能吃得健康，活得滋润！

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生，喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。