新疆有47个民族万种美食，没有一个256g的胃千万别来！这是吃货们对新疆美食的评价。所以，我就要把新疆十大美食写出来，让更多的人知道并且了解它们的特色。提起十大美食，真的没有多少人能说清楚。其实这十大美食，早在2017年就发布了，都是经过历时3个月的投票和问卷调查得出的结果，大家都知道，在全国餐饮市场中川菜的市场份额占第一，但在新疆，新疆菜的市场份额却占第一。所以，要打造新疆美食的名片，向全国推广。

特别是现在，互联网时代，网络满天飞的都写着这也是新疆十大美食，那也是新疆十大美食，有的甚至把喀什烤南瓜都贴上了新疆十大美食的标签，真是误导好了太多的人，也把十大美食鱼目混珠了。我写的可是乌鲁木齐饮食服务行业发布的结果，具有一定的权威性。

十大美食之一，新疆抓饭，内地人都说是“手抓饭”，新疆人就不明白了，为撒说手抓饭呢？我们现在可用勺子吃的，不过，也有情可原，在过去的，确实有用手抓的，即使现在，在南疆一些地区，也有老人习惯用手抓着吃。它的美味我就不多介绍了，因为满天飞的都是抓饭图片和做法，想必大家都知道的了，不过，我要声明，新疆抓饭真的不加酱油和咖喱添色，也不加姜、八角、花椒粒等香料调味，真的是原汁原味的大米和胡萝卜，黄萝卜和羊肉、皮牙子的味道。

十大美食之二，新疆拌面，俗称拉条子，也有人说拌面是大名，拉条子是小名，哈，这样说就和人一样了，大小名字之分了。好多人问过我，拌面到底有多少种？严格的说拌面，就一种也可以说很多种，因为菜不同和面不同，可以出现多种组合，就是有多少种菜就有多少种拌面。就像吃货们说的那样，甭管有多少种？过油肉拌面永远是老大。拌面就是新疆人的乡愁，每个新疆男人都有一份拌面情结！在新疆，每家都有自家的拌面味道！新疆人对拌面的热爱，就想武汉人对热干面一样的热爱。四川人对火锅的热爱一样。

十大美食之三，新疆馕，被内地人称为“大饼”。这是新疆人的主食和零食。馕有上百种，就口味有多少种就无法统计。因为在新疆的维吾尔族农家，几乎家家户户门口都有馕坑。每个维吾尔族男人必须学会的本领之一，便是“打馕”。据说每家打馕店用的“馕戳”都是不同的，这不仅显示出各家的特色，更有些“家族徽章”的意思。对于他们来说，馕就是家的味道。即便在繁华的首府，也是到处飘着馕的香味。

十大美食之四，新疆烤包子，它的特点就在于，不是用普通的烹饪工具就能做到，而是用馕坑烤出来，虽然也是叫做包子，但是，不是我们常吃的发面那样的包子形状和做法，它最大的特点是死面做面皮，馅料是肥瘦相宜的羊肉和皮牙子做出来，再用馕坑烤出来，金黄酥香，馅香肉嫩油丰。新疆人一般作为早餐吃最多，一碗奶茶搭配几个烤包子，就像陕西热爱肉夹馍，天津人热爱狗不理包子一样。

十大美食之五，新疆薄皮包子，和烤包子不同，虽然也是包子，都是是死面做皮，一种是馕坑烤出来的，一种是蒸出来的，唯一相同点就是都用羊肉和皮牙子，外形像鸡冠，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，这就是薄皮包子的特点，也是新疆人的早餐之一。通常也搭配抓饭一样吃，被称为抓饭包子。

十大美食之六，新疆面肺子米肠子，这是属于新疆独一无二的美食，出了新疆几乎吃不到，别的地方无法复制，可炒可拌，即是主食，也可以作为菜食用。

十大美食之七，新疆丸子汤 油塔子，在新疆有一种美食叫“油塔子”，有一种鲜汤叫“丸子汤”，这两种美食是新疆回族人民的智慧结晶。也是新疆人的快餐，几乎是家喻户晓。一碗热气腾腾的丸子汤端上来，不用你说，还有一盘油光闪亮的油塔子等着你，因为油塔子和丸子汤是伴侣，虽然丸子汤在过去，是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。　但是现在新疆人却都离不开它。

十大美食之八，新疆三凉（凉皮 凉面 凉粉），其实“三凉”最突出的一个特点，便捷，方便随吃随走，完完全全是一种快餐。在新疆，女人更喜欢凉粉和凉皮，就算吃黄面也会要求加入凉皮同吃，即所谓“对半”，也就是凉皮黄面各一半。再就是“三合一”而男人大多数则都是黄面党，新疆三凉汤汁多（能和牛肉面相比较），即使在冰天雪地，女人们也能旁若无人地蹲在大街摊子前吃三凉。正常情况下，吃三凉要搭配烤肉，才能出三凉的特点来。

十大美食之九，新疆羊肉焖饼，这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。原因是因为铁齿钢牙的纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆。途经巴里坤时，这里的县令敬重纪晓岚的文采。就派人做了“饼盖肉”给他吃；这肉就是新疆的羊肉，表面上看起来很简单，其实内涵就在饼子下面，纪晓岚吃完大喜。这菜就被便流传至今，成为招待客人的上等佳肴。

十大美食之十，新疆馕包肉，在新疆，提起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是一道传统菜，也是一道饭菜合一菜，可以和大盘鸡相比较，有肉又有主食，这样就可以承包你一顿饭！还可以作为宴客菜的上桌。