“咬春” 这一习俗历史悠久，在不同地区有着不同的表现形式，各地用以 “咬春” 的食物也各有特色。

在北方，春饼是常见的 “咬春” 食品。春饼，又叫薄饼，是一种用面粉烙制的薄面饼。吃的时候，人们会将各种时令蔬菜和肉类卷入其中，比如豆芽、韭菜、粉丝、肉丝、酱肘子等，再蘸上甜面酱，裹成筒状。老北京正宗吃法便是春饼卷合菜，把豆芽、韭菜、粉丝、酱牛肉等铺在春饼上，从头吃到尾，寓意 “有头有尾” 。一张巴掌大的面饼，薄而柔软，带着温热出炉，各种配菜的制作则充盈了春饼里春天的味道。基础搭配是一份 “炒合菜”，韭菜的鲜、鸡蛋的香、黄豆芽的爽口，增加了丰富的层次感。加上酱肘子的春饼堪称经典，肥瘦相间的肘子沾上酱，再配上几根黄瓜条，咬上一口，满满的幸福感。

除了春饼，北方人立春也喜欢吃萝卜。《明宫史?饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’” 。白萝卜水分足、口感清甜，生食时爽脆可口，咬下去 “嘎吱” 作响，仿佛将春天的生机与活力一同咬进嘴里。普遍说法认为立春之后，人体阳气渐升发，这时候吃一些白萝卜来滋补。虽然该说法有待商榷，但白萝卜作为一种蔬菜，确实营养丰富。

而在南方，春卷则是 “咬春” 的主角之一。春卷与春饼类似，不同的是春饼可以直接吃，春卷是用薄饼皮包馅并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩食用。在江南地区，立春前后，荠菜已经伸开锯齿状的小嫩芽，悄悄出现在地头墙角。扬州人会把这种新鲜的荠菜包裹在春卷里，成为“咬春” 的首选。当春卷放入油锅里 “滋啦滋啦” 作响，随着油锅里逐渐飘出香味，宛如小金条一般的春卷就炸好了。放进嘴里，春卷外酥里嫩，香脆之间还夹杂着清新的荠菜，汁水迸发，鲜香无比。

上海的三丝春卷也独具特色，常见的 “三丝”，除了里脊肉丝，素菜往往会配上黄芽菜、香菇、木耳，或者是时令的韭黄、豆芽、笋丝，这种搭配使得春卷有种油润的柔软口感，配合炸卷皮的薄脆感，恰是三丝春卷的妙处。在杭州，又酥又甜的豆沙春卷深受欢迎，虽然个头小巧，只有一根食指的长度，却能在一口咬下去时，让柔软的豆沙在嘴里化开，香甜的味道溢于唇齿之间。

在闽南地区，人们立春时会吃润饼。润饼的饼皮制作颇有讲究，手捏着面团往锅上一贴，一蹭，划上一个圆圈，手落手起短短几瞬，粘在锅底的面糊就成了一张薄面皮。面皮配上胡萝卜丝、春笋丝、豆芽、香菇、以及当地盛产的海苔、油炸酥鱼、虾仁等等，口感鲜美而丰富，饱含着当地人对春天雨水丰沛的美好期望 。