红烧狮子头作为淮扬菜的代表，以“肥三瘦七”的黄金肉比闻名，圆润饱满的造型寓意团圆富贵，是家宴上的压轴硬菜！肉质软嫩不柴，裹满酱汁入口即化，搭配米饭简直绝了～

灵魂肉馅：口感升级的关键

1️⃣ 选肉技巧：猪前腿肉或五花肉最佳，手工剁碎保留颗粒感，比机绞更弹牙！

2️⃣ 去腥增香：葱姜水替代料酒，分次加入肉馅，搅拌至“上劲”，肉质更紧实多汁！

3️⃣ 秘密配料：加入马蹄碎或藕丁，清爽解腻；豆腐或糯米提升嫩滑度，口感层次暴增！

烹饪秘籍：先炸后炖，锁住鲜味

1️⃣ 定型炸制：油温六成热（筷子冒小泡），小火慢炸至金黄，外酥里嫩不松散。

2️⃣ 红烧酱汁：爆香葱姜八角，加生抽、老抽、蚝油、冰糖调色，倒入高汤炖煮1小时，让肉丸吸饱汤汁。

3️⃣ 勾芡收尾：原汤加水淀粉勾薄芡，淋在狮子头上，色泽红亮诱人，撒葱花点缀更清新。

纪美食小贴士

✅ 肉馅摔打5分钟，筋道不散！

✅ 炖煮时用砂锅，受热均匀更入味～

✅ 搭配焯水西兰花或青菜摆盘，荤素搭配颜值翻倍！

吃货彩蛋

江南传统做法还会在肉丸中塞入咸蛋黄，切开流心爆浆，惊喜感拉满！ 你更喜欢经典款还是创意版？评论区晒图PK吧～