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别看咱们天天买鸡蛋，还真不一定会辨别鸡蛋，有些鸡蛋看似好着，但其实内里已经被细菌污染，有些鸡蛋让人不敢入口，但其实可以放心吃。
到底哪些鸡蛋能放心吃，哪些是鸡蛋“黑名单”？本期我们就一起唠一唠。
一、2种鸡蛋“黑名单”，遇到就扔1、霉点蛋；
如果我们发现，鸡蛋壳上面有这种灰色的霉点或霉斑，那就别吃了，赶紧扔！
这大概率是因为：
①母鸡的生产环境不是太好，再加上运输、储存过程比较潮湿，就导致蛋壳滋生了细菌、霉菌，在南方梅雨季节尤为常见。
②自己储存不当或储存时间过长，导致鸡蛋发霉。
有些人觉得，霉点在蛋壳表面，洗洗还能吃，可千万别有这种想法，蛋壳表面是有气孔的，一旦外部被菌污染，就有很大几率会进入鸡蛋内部，像有些污染严重的，可能就是下图这种，有明显的黑点点。
但也有可能，鸡蛋表面发霉，但内部看着还是好的。
到底是哪种情况，我们也很难辨别，为了安全起见，我们还是别吃了，影响家人健康得不偿失！
2、橡皮蛋；
这种蛋，一般表面看不出异样，但煮熟后，捏起来就像橡皮一样duang duang的，超有弹性。
之所以会如此，主要有两方面可能性原因：
一是，鸡蛋被长时间储存在低温或冷冻环境中，蛋白质凝胶化了，这种情况可以吃，只是鸡蛋不太新鲜而已。
二是，母鸡被喂养的鸡饲料里面，可能含有棉酚物质，橡皮蛋就是因为棉酚含量过高导致的。
要知道，棉酚是有毒的，大量摄入后，游离的棉酚可能刺激胃粘膜引起胃炎，随后再进入血液，随着血液循环，损害肝、肾、脾、心、肺等器质性器官，进而造成一系列病变。
如果是第一种原因，咱们可以放心吃，但问题是，咱们普通消费者，根本分不清到底是什么原因引起的，为了安全起见，咱们只要遇到橡皮蛋，还是扔掉别吃为好。
二、这3种放心吃3、砂壳蛋；
咱们日常买鸡蛋的时候，也经常会遇到这种砂壳蛋，蛋壳表面摸起来粗糙不光滑，有很多小凸起，并且蛋壳也薄，稍微一碰就非常容易碎。
遇到这种蛋，很多人会觉得不正常，吓得也不敢吃，其实，这种反而问题不大，可以放心吃。
这是因为，沙壳蛋大概率是由：鸡体内缺锌或者鸡的应激反应导致的。
①锌是蛋壳钙化过程中必需的碳酸酐酶的主要成分之一，蛋鸡缺锌，碳酸酐酶活性降低，影响蛋壳形成，导致钙沉积不均匀不全面，产砂壳蛋。
②母鸡一旦经历过应激反应，比如噪音、寒冷刺激、疫苗接种、突然变更饲料、陌生人闯入鸡舍等等，都可能引起应激反应，从而影响肠道对营养物质的吸收，缩短蛋在子宫的滞留时间，引起内分泌紊乱，从而导致钙沉积不均匀，使得蛋壳表面粗糙。
以上两个原因，理论上来说，都是非常安全的，砂壳蛋，除了蛋壳容易破碎，基本没有其他缺点，只要壳没破，煮熟了就可以放心吃。
4、血斑蛋；
鸡蛋打碎以后，却发现蛋黄里发红带血丝，很多人一看，就觉得吓人，这蛋肯定有什么病菌吧，直接扔掉不吃了。
但其实，这种血斑蛋，只要煮熟了之后吃，问题不大。
之所以会有血丝，是因为母鸡被喂养的饲料里面，可能缺少维生素K，导致母鸡有凝血障碍，卵泡血管破裂出血，生产的过程中，血液混进了鸡蛋里而已。
正常吃不会影响营养价值和口感，可以放心吃。
5、雀斑蛋；
就是这种，蛋壳表面出现了像雀斑一样的褐色斑点，看着丑丑的，也让很多人望而却步，觉得它是问题蛋。
但其实，这种雀斑蛋，就是母鸡代谢紊乱，导致的色素分布不均匀而已，正常煮熟吃没一点问题。
不过，以上三种鸡蛋，如果闻到明显的异味、质地不对，那也别吃了，那可能鸡蛋本身已经坏掉了。
三、鸡蛋怎么选？别看咱们天天买鸡蛋，还真不一定会选，尤其是做饭新手，这几种选鸡蛋的方法建议了解下：
1、看生产日期：如果是盒装的，注意一下生产日期，选择时间近一点的，更新鲜，如果是散装的，可以用手机照着透光看，气室越小越新鲜，如果透光性差，那就是不新鲜；
2、看蛋壳外表：尽量选择表面光滑、颜色均匀、没有裂纹、没有霉斑霉点的，这种鸡蛋相对品质更好；
3、用手晃一晃：可以拿一个鸡蛋晃一晃，如果没啥声音且不晃动，就说明鸡蛋新鲜，如果感觉到明显的晃动，且有声响，那就是不新鲜的蛋了；
4、看购买地点：尽量选择人流量大的一点，蛋循环快，不易买到陈蛋，在超市购买会更放心。
四、不同颜色的鸡蛋，营养价值一样吗？早就有研究表明，鸡蛋颜色之所以不同，主要是由母鸡的品种、基因决定的，跟营养价值关系并不大。
当然，很多人反应，贵价的土鸡蛋，风味上会更胜一筹，蛋黄也会更黄，看以下对比还是挺明显的。
事实确实如此，但如果对风味没有那么敏感，只追求营养价值，那买普通鸡蛋会划算很多呢。
五、写在最后鸡蛋虽小，但挑选起来也大有学问！像霉点蛋、橡皮蛋要果断扔掉，而砂壳蛋、血斑蛋、雀斑蛋其实是可以放心吃的，当然，什么事情都没有那么绝对，如果闻到鸡蛋有明显的异味、变质，那不管是什么蛋，都建议扔掉，不要吃了呢。
看完这篇，大家以后对选鸡蛋是不是更有经验了呢？嘻嘻~好了，本期内容就到这里啦，希望大家以后都能买到好蛋，我们下期见，拜~
