导读：冬天买鱼，行家专挑选这4种鱼，渔民：人工无法养殖，天冷了更肥

冬季，随着水温的下降，鱼类为了度过寒冷的季节，会在体内积累更多的脂肪和营养物质，这使得冬季的鱼类肉质更加肥美，口感更佳。对于爱好美食的人来说，冬季正是吃鱼的好时机。

老渔民们常说，有几种鱼在冬天是无法通过人工养殖得到的，它们天冷了更肥美，营养价值也更高。我将为大家介绍这四种冬季必吃的野生鱼类，并附上简单的做法，让您在家中也能轻松享受美味。

鲅鱼是冬季数一数二的野生鱼类之一，其身体饱满，肉质紧实，味道鲜美。鲅鱼的肉质特别适合炖制，尤其是与粉条搭配，能够将鱼肉的鲜美与粉条的口感完美融合。

推荐做法：鲅鱼炖粉条

材料：鲅鱼一条、粉条适量、葱、姜、蒜适量、酱油、料酒、盐、糖适量

步骤：

鲅鱼去鳞、去内脏，洗净切段，用料酒和盐腌制15分钟。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鲅鱼段煎至两面金黄。

倒入适量酱油、料酒和糖，加水没过鱼段，大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

加入泡软的粉条，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

银鲳鱼是一种个头较小，身体呈银白色的美味海鲜。银鲳鱼的肉质细嫩多汁，富含蛋白质、脂肪和多种营养物质，特别适合冬季食用。

推荐做法：剁椒焖银鲳鱼

材料：银鲳鱼一条、剁椒适量、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、盐、糖适量

步骤：

银鲳鱼去鳞、去内脏，洗净后两面各划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入剁椒翻炒出红油。

放入银鲳鱼，两面煎至金黄，倒入适量酱油和糖，加水没过鱼身。

大火煮沸后转小火焖煮15分钟，加盐调味，撒上葱花即可。

剥皮鱼是一种刺少肉质多的鱼类，肉质鲜嫩且脂肪含量低，非常适合注重身体的朋友。剥皮鱼的做法多样，无论是清蒸、红烧还是糖醋，味道都非常棒。

推荐做法：糖醋剥皮鱼

材料：剥皮鱼一条、葱、姜、蒜适量、料酒、酱油、糖、醋、盐适量、淀粉适量

步骤：

剥皮鱼去鳞、去内脏，洗净后切段，用料酒和盐腌制15分钟。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

将腌好的剥皮鱼裹上淀粉，入油锅炸至金黄捞出。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、酱油和适量水煮沸。

倒入炸好的剥皮鱼，翻炒均匀，收汁即可。

带鱼是冬季备受追捧的鱼类之一，生长在寒冷的海域中，具有很高的营养价值。带鱼的肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，冬季的带鱼肉质特别肥厚。

推荐做法：清蒸带鱼

材料：带鱼一条、葱、姜、蒜适量、酱油、料酒、盐适量

步骤：

带鱼去鳞、去内脏，洗净切段，用料酒和盐腌制15分钟。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

将腌好的带鱼码放在盘中，放上葱段、姜片和蒜碎。

锅中加水煮沸，放入带鱼盘，大火蒸10分钟。

取出带鱼，倒掉盘中的汤汁，淋上酱油和热油即可。

1、选购技巧：冬季买鱼时，建议选择体型饱满、外观光滑、眼睛清亮、鳃丝鲜红的鱼，这样的鱼新鲜度更高。另外，冬季的鱼类肉质肥厚，个头“八分大”左右的鱼口感最佳。

2、食用注意事项：鱼肉过红过白可能是染色的结果，应避免购买。现杀活鱼最好放置一段时间再吃，让其有一个“排酸”过程，口感更佳。此外，尽量蒸着吃，能更好地保留鱼肉的营养成分。

3、价格与品质：价格过低的鱼要谨慎购买，以免买到变质的鱼。冬季的野生鱼类价格虽稍高，但品质和口感都是人工养殖鱼无法比拟的。

冬季吃鱼不仅能享受美味，还能补充身体所需的营养物质，是一种非常健康的饮食方式。鲅鱼、银鲳鱼、剥皮鱼和带鱼，这四种野生鱼类不仅肉质肥厚、味道鲜美，而且营养丰富，无法通过人工养殖得到，更加独特。不妨在这个冬季，和家人朋友一起，享受这些美味佳肴带来的幸福时光吧！