何文国

大家好，我是兰台。

今天兰台要为大家介绍北美最愚蠢的华人——何文国。

为什么说他是最愚蠢的华人呢？

正是因为他一封旨在贬低“鲁菜”的信在20世纪60年代引发了全美反中餐浪潮，导致了数万家中餐馆倒闭破产，几十万华人失业。

一直到2024年，美国非华人群体依然有相当多的人相信了他的谎言，还有一些低素质的白人经常用他的谎言为借口到中餐馆吃霸王餐。

美式中餐

根据美国媒体的不完全统计，因为他不负责任的言论引发的“中餐综合症”已经造成了美国华人超过二十亿美元的经济损失（1968-2022年）

更关键的是美国多家权威的科学机构经过科研分析和研究，早在20世纪70年代就已经证明了何文国的言论完全没有科学依据，是个人的臆测。

那么，何文国究竟说了什么给北美华人带来了如此大的损失呢？

味精

1968年，美国最权威的医学杂志——《新英格兰医学杂志》的编辑接到了一封来自马萨诸塞州斯普林菲尔德国家生物资源基金会高级研究员罗伯特·何文国博士的信。

这封信讲述的是何文国博士他在单位附近的中餐馆就餐的经历，信里说他在吃了这些主要提供“鲁菜”（北方菜）的中餐后经常感到后颈和手臂麻木，全身无力和心悸。

而他在家里吃自家做的中餐（广东菜）却没有发生这样的现象。

随后，何文国还在信里列举了一些可能造成他“后颈和手臂麻木，全身无力和心悸”的罪魁祸首。

他用了排除法，排除掉自己家里有的酱油、料酒后，他把罪魁祸首锁定为了——味精。

认为是这些主打“鲁菜”的中餐馆在菜品中使用了大量的味精，导致了他的症状。

但是他本人不能肯定，于是写信给更为专业的《新英格兰医学杂志》，希望能帮他解开疑惑。

至今，人们也不知道何文国为什么会写这封信，也不知道他为什么要这么诋毁“鲁菜”。

美式中餐

也许他只是想贬低“鲁菜”抬高“粤菜”，也许他只是单纯的想给《新英格兰医学杂志》的编辑显摆他的博士学位。

不管何文国是怎么想的，但是他亲手打开了潘多拉魔盒。

收到何文国信件的《新英格兰医学杂志》的编辑觉得何文国的提问很有意思，于是把何文国的提问发给了全美的10位医生。

众所周知，在20世纪60年代，美国的99%的医生都是白人。

一个月后，《新英格兰医学杂志》收到了这10位医生的回复，而这10位医生与何文国博士一样，表示自己、朋友或者患者吃了中餐后都感到不适。

而这10位白人医生可不会像何文国一样区分鲁菜和粤菜，他们只知道他们吃的是中餐。

这10位医生列出的症状包括昏厥、背部痉挛、出汗、头晕、皮肤发红和下巴麻木。

美国中餐馆的菜单

但是讽刺的是这10位医生信里所描述的症状，没有人是相同的，发病的时间也各不相同。

《新英格兰医学杂志》的编辑一下子就明白这些症状都是医生们虚构的，于是编辑们把何文国的信以及这10位医生的回信都发表了出来，还附上了一篇质疑这种症状的社论。

但是，《新英格兰医学杂志》的编辑们没想到美国的媒体看到这些医生的信件后如获至宝。

开始在全美范围刊登“中餐馆普遍使用味精，导致食客出现身体不适”的新闻。

味精

眼看事情愈演愈烈之后，美国不少本来就对华人有偏见的白人医生以及科学工作者开始做了一些证明味精有害健康的实验。

当然，现在看，这些实验都存在非常大的缺陷；根本不算是科学实验。

即使是在20世纪60年代，也不算是科学实验。

其中以华盛顿大学

圣路易斯华盛顿大学的精神科医生罗伯特·奥尔尼的实验影响力最大，他声称通过小白鼠对照试验，发现味精会导致脑损伤。

然而就在当时，就有科学家表示奥尔尼的实验简直是“胡扯”。

奥尔尼给小白鼠注射的味精量过大，相当于成年人一次吃掉453克味精。

别说味精，任何调味品你让成年人一次吃掉453克，都会造成严重的不良反应。

小白鼠

还有一个澳大利亚的研究小组决定开展一项研究，以测量高剂量味精对健康成年人的影响。

他们对 71 名志愿者进行了一项实验，并在研究中竭尽全力掩盖味精的味道。

他们得出结论：“《中餐馆综合症》是一个适用于各种餐后疾病的轶事；找不到严谨而现实的科学证据将这种综合症与味精联系起来”。

然而，这些理性的言论在媒体的狂欢中并没有什么效果，或者说效果非常有限。

相反，由于媒体的推波助澜，全美掀起了一场抵制中餐的浪潮。

而这场全美范围的抵制中餐的浪潮直接导致了数万家中餐馆倒闭，几十万华人失业。

“味精有害健康”给美国各地的中餐馆带来了负面影响

这些直接损失还好，更为重要的是截止2024年，依然有许多美国人声称自己吃了中餐馆里含有味精的食品导致身体不适，要么是拒绝支付餐费，要么是直接提出高额索赔。

美国有一档综艺节目叫《不中看的美食》，有一期是专门讲“中餐综合症”的，节目主持人韩裔大厨David Chang在节目最后拿出一些美国传统零食（薯片等膨化食品）拿给在节目里大讲特讲自己是“中餐综合症”患者的人。

在他们吃得开开心心的时候，David Chang让一位食品专家登台，并且告诉他们这些零食里面都添加了味精。而且味精还是美国食品行业使用最多的食品添加剂之一。

事实上，几十年来，美国人一直毫不在意地食用罐头汤和电视晚餐中的味精。

节目截图

只有当味精与中国菜联系在一起时，美国人才感到恐慌。

虽然现在美国人的“中餐综合症”好了许多，但是依然有不少中餐馆在门口挂着“No MSG！”的标语。（MSG：味精）

还有一些特立独行的中餐厅，干脆打出标语表示“是的我们就是放了味精。”

中餐馆上张贴不使用味精的招牌

不管何文国当初是出于什么目的给《新英格兰医学杂志》的编辑写信，但是他这封充满了对鲁菜歧视和偏见的信确实给北美中餐行业造成了严重的冲击。

甚至可以说，进入20世纪后，北美华人最大的经济损失不是白人、黑人造成的，而是一名叫何文国，祖籍广东的华人博士造成的。

何文国那封信，真的太蠢了。