海带营养多多

众所周知，海带是一种低热量、高膳食纤维的食物，每100克仅20~40千卡，还含有大量碘、钾、海藻酸等营养成分，俨然成为了餐桌上一道寻常佳肴。

然而在上世纪50年代，它却是许多中国家庭难以触及的“珍宝”，海带喜凉且原产日本和俄罗斯，我国海洋科学家经过了70年的研究，才打破海带传统养殖方式，让中国成为了世界头号海带生产大国。

神奇的海带

海带是一种神奇的海产品。它虽然有叶绿体，可以进行光合作用，但却不是植物，更不属于动物界和真菌界，是一种大型藻类，这一点就打破了很多人对它的固有认知。

其次，海带还是个“巨型怪”。在远海的自然环境中，它可以长到四五米，甚至是二十米。试想一下，海底大片的海带如同森林般的存在，看起来会有多壮观！

图/海带森林

海带怎么选？

“海带染色”的争议不少，新鲜海带的颜色和生长环境有关，既有褐色的，也有绿色的。

其中褐色的海带烹饪加热后，因为体内部分类胡萝卜素被破坏，叶绿素被释放，海带整体也会变绿。

而“海带染色”的问题也确实存在，有不法商家为了追求海带鲜绿的卖相用试剂进行染色，食用这类海带就会对身体产生极大的危害。

图/刚打捞上来的海带

因此，我们在选择鲜海带时：

1.尽量挑选颜色发暗，呈现深褐色的海带，颜色呈翠绿色不建议购买。

2.挑选闻起来有海鲜味道的海带，避免一些具有刺鼻化学味道的或者什么味道都没有的海带。

3.泡在水里，水一下子变绿的海带最好不要。

图/泡出绿汤的海带

4.如果表面有起皮、起泡，或者拿水泡后表面没有黏液，这样的海带尽量不要购买。

5.此外，我们还可以选择海带结。由于海带表面的褐藻胶和海藻酸一遇到水，又黏又滑，不仅筷子很难夹起来，煮在锅中还很容易糊锅，海带结可以解决这些问题。