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文| 影子红了

编辑| 影子红了

在食品安全这个广泛的大类别中“垃圾食品”一直都是一个经久不衰的概念。

尤其是在网络媒体如此发达的现在，经常已上网就会看到各种各样的美味被归结于“垃圾食品”。

管住嘴巴不吃吧感觉可惜，不听劝告放开胃口去吃吧，又觉得有些提心吊胆。

焦虑、纠结、自我怀疑，这似乎成了当代人面对事物的常态。

但事实上，你以为的“垃圾食品”其实并不“垃圾”。

相反他们其实可能还比一部分“正常食品”的营养价值要高。

后来国家进行的多次辟谣也让我们明白，原来那些被我们打入冷宫的食物，真的“很无辜”。

白菜上的黑点

在寒冷的冬天，热气腾腾的白菜一直都是许多家庭餐桌上的经典菜肴。

不管是普通的汤白菜、粉条炖白菜还是其他白菜类的菜品，都是餐桌上较为常见的佳肴。

尤其是在一些北方地区，类似的菜品更是常见到不行。

但随之而来的也引出来了一系列问题。

比如有些人在看到白菜上的那一颗颗黑点时就会心生疑虑：这白菜还能吃吗？是不是坏掉了？

很多人会下意识地将长黑点的白菜归类为“垃圾食品”，将其拒之门外。

但实际上，这种担忧大可不必。

白菜上的黑点和储存方式、环境湿度有很大关系。

如果白菜长时间存放，或者湿度太大，就容易长出小黑点，这就是人们常说的“白菜病”。

这是白菜细胞老化或程序性死亡的自然现象，而非病变或污染。

只要白菜没坏，上面的黑点不影响食用，也不会对身体造成危害。

所以，下次再看到长黑点的白菜，别再被颜值焦虑绑架，理性判断，避免浪费。

“致癌”味精

相较于白菜黑点这种外表问题来说，味精所遭受的非议就要显得离谱了许多

作为曾经家家户户厨房里的必备调料，却不知从何时开始成了许多人眼中的“洪水猛兽”。

味精致癌、脱发、头痛……这些传言让味精背负了太多不白之冤。

但味精的主要成分是谷氨酸钠，人体完全可以代谢掉它，甚至还能把它变成蛋白质的一部分。

那些所谓的“味精有害论”缺乏科学依据，甚至连世界卫生组织都为味精正名，认定其为安全的食品添加剂。

关于味精会导致脱发的说法，完全没道理。

脱发的原因复杂多样，与遗传、内分泌、营养状况等因素有关。

目前没有任何科学证据表明味精与脱发存在关联。

那些对味精的恐惧，不过是源于信息不对称和盲目跟风。

与其谈“精”色变，不如回归理性，科学看待味精的真实面目。

“32小时不消化”的方便面

方便面这种食品因为其便捷、廉价的特点，一直都是我们快节奏生活中的“好伙伴”。

但也正是因为这些特点，导致它一直被贴上“垃圾食品”的标签。

有关于方便面消化时间长达32小时的说法更是广为流传。

但其实这完全都是子虚乌有。

事实上，方便面在人体内的消化时间与其他面食并无太大差异，通常在两小时内即可被消化吸收。

方便面吃起来不怎么顶饿，主要是因为里面的膳食纤维不多，而不是因为它难以消化。

而且方便面其实也不全是“垃圾”食品，里面也有碳水化合物、油脂和蛋白质等营养成分。

关键是吃的时候要搭配好，还要注意不要吃太多。

毕竟不管是什么东西吃多了都会对身体不好，更何况方便面这种快餐。

与其把方便面当成洪水猛兽，不如想想怎么把它融入到健康的饮食中。

饱和脂肪酸的“原罪”？

猪油，曾经是许多中国家庭烹饪的“灵魂伴侣”，但不知从何时开始却因为富含饱和脂肪酸而备受争议。

当然，吃太多饱和脂肪酸确实会提高心血管疾病的风险。

但抛开剂量谈毒性，本身就是耍流氓。

毕竟水喝多了也会出现水中毒的情况，总不能就因此以后不喝水了吧？

而猪油也有它的优点，比如含有对人体有益的脂肪酸和脂溶性维生素。

适量摄入猪油，并不会对健康造成负面影响，反而可以提供能量、保护皮肤和组织细胞。

中国营养学会建议，每日猪油摄入量控制在25-30克。

并且最好与其他植物油交替食用，以保持脂肪酸摄入的平衡。

与其对猪油避之不及，不如学习如何科学、适量地食用。

“乳糖不耐受”与牛奶

牛奶作为一种含有丰富钙和蛋白质的饮品，一直以来都有着健康美味的这种标签。

但也不乏一些人在喝完牛奶后会感觉腹胀或腹泻，于是就把牛奶当成“垃圾食品”了。

而这其实是对牛奶的误解。

这些不适症状并非牛奶本身的问题，而是由于个体差异导致的乳糖不耐受。

乳糖不耐受的人体内缺少乳糖酶，所以不能很好地分解牛奶里的乳糖，就会引起肠胃不适。

但这并不意味着牛奶有害，只是不适合特定人群。

对能消化乳糖的人来说，牛奶仍然是补钙的好选择。

与其因为一点小问题就放弃，不如根据自己的情况挑选合适的乳制品。

重金属的“吸尘器”蘑菇

蘑菇味美又营养，一直都是很多人所喜欢的一大美味。

尤其是在南方一些盛产菌菇的地区，吃上一顿鲜美可口的菌汤简直是人生的一大幸事。

不过关于蘑菇能吸收重金属的传闻却让很多人对它敬而远之。

值得注意的是，虽然蘑菇能吸收很多重金属，但这种情况主要发生在野生蘑菇身上。

由于生长环境复杂如果野生蘑菇所处的地区土壤受污染，那么这些蘑菇就可能吸收很多重金属。

而我们日常食用的蘑菇，大多是人工栽培的，其生长环境受到严格控制。

重金属含量通常符合国家安全标准，因此，不必过度担心食用蘑菇会对健康造成危害。

当然，为了安全起见，还是要选择正规渠道购买的蘑菇，并避免采食不认识的野生蘑菇。

健康饮食的科学认知与平衡膳食

回顾以上几种被误解的“垃圾食品”我们可以发现。

很多时候，我们对食物的恐惧源于信息的不对称、认知的偏差，以及对“健康”的过度焦虑。

与其纠结于个别食物的“好”与“坏”，不如建立科学的饮食观念，关注整体的膳食平衡。

这个世界并非非黑即白，食物也一样。

没有哪种食物是绝对的好，也没有哪种食物是绝对的坏。

任何食物，其营养价值和潜在风险都取决于食用方式、摄入量等多种因素。

将食物简单地贴上“垃圾”或“健康”的标签，是一种过于片面和极端的做法。

我们应该摒弃这种“食物二元论”，用更辩证的眼光看待食物。

要科学解读信息，不要成为谣言的传播者。

现在信息这么多，关于食物的传言也是一波接一波。

咱们得提高自己的科学素养，学会辨别信息真假，别轻易相信那些没经过证实的传闻。

获取健康信息时，最好还是听权威机构的科学研究结果和营养专家的建议。

食物其实无所谓好坏，关键看你怎么挑、怎么搭、怎么吃。

与其被“垃圾食品”的标签所困扰，不如回归食物的本质，享受食物带来的乐趣，同时保持身体健康。

毕竟，吃得开心、吃得健康，才是我们追求的最终目标。

参考资料

2024-10-11 光明网 猪油很香，能不能多吃一些？

2024-01-16 澎湃新闻 农民日报 吃多了会秃头？还会致癌？关于味精的这些流言，都别信

2019-11-13 CCTV4 大白菜上有“小黑点”还能吃吗？分情况！

2024-07-19 光明网 蘑菇有重金属，不能吃？真相没那么可怕

2024-01-15 中国青年网 方便面真的是垃圾食品吗？

2024-09-26 环球网 中国消费者报 味精有害健康？复原乳是假牛奶?八大食品安全谣言曝光！

2024-11-27 科普中国 炒菜时，用鸡精好还是味精好？真相竟是......

2024-07-03 中国食品安全网 文明江西 猪油对身体是好是坏？经常吃的一定要看！

2024-09-13 中国经济网 经济日报 保障肉蛋奶供应，促进畜牧业高质量发展