茄子是我们生活中很常见的一道蔬菜，说起它，多数人第一个想到的吃法肯定是肉末茄子了，经典的家常做法，经久不衰，其实相比较肉末茄子，我更喜欢“酱香茄夹”的做法，外部酥脆，内里香软，口感层次丰富，每一块茄子都挂满了酱香料汁，吃起来别提多开胃了，个人觉得比肉末茄子要好吃得多，我家时常这样做它，每次总能吃个精光。

这道茄子的做法，灵感主要来自于“肉末茄夹”，制作的时候，省去了肉末，又给茄夹增添了酱料汁，没想到这般改良后的味道会这么赞，但凡吃过的人都夸好。那下面就将这道改良后的茄夹做法分享出来，喜欢吃茄子的朋友可别错过哦，滋味妙不可言，而且马上就要中秋节了，学会后，用来当中秋家宴的菜肴也是很合适的。

【酱香茄夹】

所需材料：茄子2根、香葱2根、大蒜3瓣、熟的白芝麻少许、韩式辣椒酱2勺、生抽1勺、盐少许、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉50克

1、先来处理食材，把茄子洗干净后先切片，再对半切开，如果你买的茄子比较大，那么用1根就可以了。然后再把香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切成蒜粒

2、接着把1个鸡蛋、50克面粉、50克淀粉和50克的清水倒入大碗内，搅拌均匀，要搅拌到细腻顺滑为止

3、然后把茄子倒入面浆碗内，用干净的手抓匀，让每块茄子都裹上面浆

4、锅内倒入小半锅食用油，待油温烧到7成热后，把裹好面浆的茄子，再沾满面粉，然后下油锅中小火油炸

5、全程炸个3分钟，就可以控油出锅了。炸的时候，火不要开太大，容易让表壳糊掉

6、起锅烧油，把大蒜粒和一半的葱花下锅，用中小火煸炒出香味菜

7、然后再加入1勺生抽、2勺韩式辣椒酱、小半碗水和少许盐，翻炒至汤汁浓稠。这里辣椒酱也可以用番茄酱替代，这样做出来又是另一种风味的茄子，味道一样很赞，本人亲测。

8、接着我们倒入之前油炸好的茄子，转大火爆炒至料汁挂满茄子即可熄火。

9、最后撒上白芝麻和剩余的葱花做点缀，就可以出锅享用了，特别好吃开胃，非常值得大家一试

10、个人最喜欢的茄子做法，比肉末茄子香多了，外脆里软，酱香十足

小贴士：油炸茄子的时候，温度一定要达到7成热，如果油温不够，直接油炸的话，茄子表面的面粉下锅就会散开，无法结壳。

别只知道做肉末茄子了，试试茄子这吃法，外脆里软，吃完回味无穷！