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山西，这片承载着华夏文明深沉底蕴的沃土，自古以来便是酒文化的璀璨之地。几千余年前，在杏花村这片古老而神奇的土地上，华夏先祖们以蒸熟的谷物为引，首次将谷物置于小口尖底瓮中，酿造出华夏第一缕清香。这一创举，不仅标志着中国酒文化的滥觞，更开启了山西酒文化的辉煌篇章。杏花村，这一名字因酒而名扬四海，被誉为“中国酒之根”与“白酒祖庭”。自那时起，山西的酒香便与中华民族的历史紧密相连，绵延不绝。据《汾州府志》记载，汾州（今汾阳）“左带汾河，右阻金锁，前控离石，背倚汤泉”，得天独厚的地理环境，赋予了山西酒以独特的韵味与气质。

古往今来，山西的酒文化始终在中华酒史上占据着举足轻重的地位。南北朝时期，汾酒便已享有盛誉，其“清酒”工艺更是独步天下，成为宫廷御酒，载入《北齐书》史册。唐宋年间，山西酿酒业更是空前繁荣，仅杏花村一地的酿酒作坊便多达七十二家。大诗人杜甫笔下的“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，不仅是对杏花村美景的描绘，更是对山西酒文化的深情礼赞。至明清时期，山西酒文化更是借助晋商的足迹，传播至全国各地，乃至欧亚大陆。

山西人待客之道，崇礼重义，酒宴之上，无酒不成席，劝酒之风更是别具一格。这背后，不仅是对酒的热爱，更是对传统文化的坚守与传承。山西的酒，以其晶莹透明之形、纯正绵长之色、美舌生津之味，被誉为“仙酒”、“玉液”、“琼浆”，成为文人墨客竞相吟咏的对象。诸如“甘露堂荒酿法疏，空劳春鸟劝提壶”、“火候深时融辣味，酒花圆处寄遐情”等诗句，便是对山西酒文化的生动写照。

时至今日，山西的酒文化依然熠熠生辉，历久弥新。山西的酒，如同黄河之水，源远流长，恢宏博大；又似黄土地般深厚沉郁，蕴含无量。它见证了华夏文明的兴衰更替，承载了无数文人墨客的悲欢离合，更以其独特的魅力，影响着中华文化的方方面面。您知道，山西都喝什么“酒”？网评这10种上榜，作为山西人，你最爱喝哪款？

1：汾酒。产自山西省汾阳市的杏花村，因村中杏花盛开，酒香四溢而得名“杏花村酒”，迄今已有4000多年的历史。早在南北朝时期，汾酒便以其卓越的品质，成为了宫廷御酒，备受推崇。北齐武成帝高湛更是对其情有独钟，曾作诗赞曰：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，使得汾酒名声大噪，被誉为“最早国酒，国之瑰宝”。

汾酒的形态典雅大方，无论是青花汾酒的清新脱俗，还是巴拿马系列的清澈透亮，亦或是玻瓶汾酒的纯净简约，都让人眼前一亮。而汾酒的口感更是令人陶醉，其以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长著称。尤其是那黄盖玻汾，53度的酒精度数，人送外号“夺命53”，口感浓烈而不失柔和，酒香浓郁而纯正，饮后甘甜回味，令人难以忘怀。

2：竹叶青酒。竹叶青酒，源于山西汾阳，其历史可追溯至1500年前的南北朝时期，是我国最古老的保健名酒之一。它以优质汾酒为基酒，巧妙地融入了淡竹叶、陈皮、檀香等十多种中药材，再经过长时间的陈酿与调配，使得酒体色泽金黄透亮，宛如山间清泉，清澈而深邃。明末清初，著名医学家傅山对其配方进行了改良，使得竹叶青酒的保健功效更加显著，成为了文人墨客、达官显贵竞相追捧的佳酿。

竹叶青酒的形态典雅而古朴，无论是复古版传承竹叶青的怀旧风情，还是荣耀绿瓶竹叶青的尊贵之选，都让人在品尝之前便已心生向往。其口感更是醇厚而独特，入口时能感受到酒液的醇厚与热烈，随后是丝丝甘甜与余香缭绕，仿佛置身于翠绿的竹林之中，清新雅致，回味无穷。

3：潞酒。产自山西省长治市（古称潞州），其历史可追溯至北周时期，已有近1500年的成名史，被誉为“中国酒脊”，是中国历史文化名酒之一。潞酒无色透明，宛如晶莹剔透的琥珀，散发着淡淡的清香，犹如山间清新的空气，又似春日里绽放的花朵，让人未饮先醉。其口感醇厚细腻，入口柔顺，酒体协调爽净，回味悠长，带有丝丝甘甜，仿佛能勾起人们对美好生活的无限向往。

潞酒之所以拥有如此独特的口感，得益于其精湛的酿造工艺。它以当地优质高粱为原料，用优质大麦、小红豆制成大曲为糖化发酵剂，采用传统的清蒸、清渣地缸发酵工艺，经分段接酒、贮存老熟、勾兑出厂等精酿而成。在酿造过程中，匠人们严格把握“稳、准、细、净、冷、热、潮、燥”等要诀，使得每一滴潞酒都蕴含着匠人的心血与对品质的坚持。

4：梨花春。作为山西白酒的重要代表，其历史可追溯至辽清宁二年（公元1056年），当时应县释迦木塔落成，辽道宗的母亲萧太后亲临开光盛典，地方官员献上当地佳酿，太后饮后赞不绝口，正值梨花盛开之际，遂赐名此酒为“梨花春”。自此，梨花春酒名扬四海，成为辽朝的国酒，流传至今，历久弥新。

梨花春酒，色泽清澈透明，宛如山间清泉，又似初绽的梨花，散发着淡淡的清香，仿佛能让人闻到春天的气息。其口感醇厚而不失细腻，入口柔和，回味悠长，既有清香型白酒的清雅，又带有一定的浓香，是介于清香和浓香之间的“淡雅型”酒品。酒体丰满，酒精和各种香气成分协调作用，使得每一口都能感受到酒液的丰满和厚重感，同时又不失绵甜和果香，仿佛置身于梨花盛开的花海之中，令人陶醉不已。

5：六曲香酒。源自山西省晋中市祁县，其历史可追溯至20世纪60年代，是新中国成立后白酒酿造技术革新与传承的杰出代表。六曲香酒，色泽清亮透明，宛如山间清泉，晶莹剔透，给人以视觉上的享受。其香气纯正，清新雅致，既有浓郁的酒香，又融合了花香、果香与粮香的复合香气，仿佛能让人闻到丰收的喜悦与自然的馈赠。

口感上，六曲香酒醇厚绵软，爽口回甜，酒液在口腔中流淌，如同丝绸般顺滑，细腻而不失层次，既有甘甜的味道，又带有微酸与淡淡的苦味，这些味道相互交织，形成了一种复杂而又和谐的口感，令人回味无穷。

6：玉堂春。源自山西省洪洞县，其历史可追溯至明清时期，甚至更早至唐宋年间的“玉露”名酒。相传，明朝正德年间，苏三和王景隆为了感谢崇公道的恩德，授意民间酒师在玉露春的基础上加工成玉堂春酒，这一传统酿造技艺，历经数百年的传承与发展，至今仍然熠熠生辉。

玉堂春酒，色泽清澈透明，宛如山间清泉，又似晶莹剔透的琥珀，散发着淡淡的清香，既有粮食的醇厚，又带有花草的芬芳，仿佛能让人闻到春天的气息和田野的绿意。其口感醇厚而不腻，柔和而不失力度，入口绵甜，回味悠长，酒香在口中久久不散，如同置身于花海之中，令人陶醉不已。

7：恒山老白干。山西省浑源县的传统名酒，承载着五百多年的悠久历史，是山西白酒文化中的瑰宝。它起源于明代，盛行于清代，光绪年间全县的酒坊数量达到了103家，足见其当时的繁荣与受欢迎程度。民间流传着“吸水烟到兰州，喝烧酒浑源州”的民谚，足见恒山老白干在华北地区的名声之响亮。

恒山老白干酒，晶莹剔透，如泉水般纯净，酒色纯正，清香扑鼻，入口绵软，回味悠长。它以高粱和黄芪为原料，采用低温青曲为糖化发酵剂，经过清蒸、低温发酵、定温蒸馏、陈贮老熟等多道独特工艺精心酿造而成。酒质晶莹透明，清香纯正，醇绵清逸，回甜甘爽，是清香型白酒的典型代表。恒山老白干有两种规格，分别是60度和40度，满足不同消费者的口味需求。

8：桑落酒。据传，桑落酒创于北魏末年，距今已有1500多年的历史，因采用桑落泉的泉水酿制而得名，是中国传统名酒之一。其酿造技艺精湛，以优质的高粱、豌豆、绿豆等为原料，经过蒸馏、发酵、品评、勾兑等多项复杂工序，再经过一年的贮藏，方能酿就这一滴滴晶莹剔透、芳香四溢的佳酿。

桑落酒色泽清澈透明，宛如山间清泉，酒体优雅，散发着淡淡的清香，既有粮食的醇厚，又融合了花草的芬芳，仿佛能让人闻到秋天的丰收与自然的馈赠。其口感醇厚而不腻，入口绵甜，回味悠长，带着一丝丝甘甜与微酸，如同品尝着生活的酸甜苦辣，令人回味无穷。在山西的餐桌上，桑落酒总能成为宴席上的亮点，无论是亲朋好友相聚，还是商务宴请，一瓶桑落酒，总能瞬间点燃餐桌上的气氛。

9：汾雁香。其历史可追溯至宋代，新绛县濒临汾水，有着“不见汾水上，年年秋雁飞”的佳句，汾雁香酒便由此得名。

汾雁香酒色泽清澈透明，宛如山间清泉，酒体优雅，散发着淡淡的清香，仿佛能让人闻到汾水河畔的秋风与稻香。其口感醇厚而绵顺，入口柔和，回味悠长，带有清香型白酒的典型特点，又融合了陈香与粮香，形成了独特的复合香气。酒质纯净，无杂味，即使酒度高达61度，饮之也畅快而无暴烈之感。

每一滴汾雁香酒，都蕴含着匠人的心血与对品质的极致追求。在酿造过程中，汾雁香酒选用优质高粱为主料，以玉米芯为辅料，采用多种微生物共同发酵，经过清蒸混入老五甑的传统操作，原料清蒸、辅料清蒸、清蒸流酒、回醅发酵，发酵期长达10天，再经缓火蒸馏、掐头去尾，精心勾兑后贮存半年以上方装瓶出售。

10：晋泉酒。作为山西太原酒厂的瑰宝，是名副其实的“中华老字号”品牌，承载着千年的三晋酿酒技术与深厚的文化底蕴。其历史可追溯至太原酒厂创立之初，早在20世纪50年代，太原酒厂生产的晋泉高粱白等产品就以其风格独特、质量稳定、物美价廉的特点，深受广大消费者的喜爱，被誉为“大众情人”“北方小茅台”，在当时的市场上占据了举足轻重的地位。

晋泉酒色泽清澈透明，宛如山间清泉，酒体优雅，散发着淡淡的清香，这种清香中融合了高粱、大麦、豌豆等多种粮食的醇厚与芬芳，仿佛能让人闻到太原东山地区的自然韵味与丰收的喜悦。其口感醇厚而细腻，入口柔和，回味悠长，既有清香型白酒的清雅，又带有一定的陈香与窖香，形成了独特的复合口感。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……