春意渐浓，叮咚买菜等生鲜平台的春菜季也拉开序幕。

据叮咚买菜方面介绍，今年平台春菜季横跨2、3、4月，除了大众喜爱的“七头一脑”、“四大金刚”将如期上架，平台还扩充了药食同源、高原春菜等多个小众春菜系列，整个春菜季上新品种将达80余种。

品种扩充八成，“一点红”等高原小众春菜上新

去年，社交媒体上叮咚买菜的一众春菜选品被网友集体点赞，纷纷为其冠上“互联网王宝钏”的名号。在今年的春菜季，叮咚买菜春菜商品开发江利川也表示：“会再接再厉，努力‘挖好野菜’，为用户带来更多餐桌上的惊喜。”

据了解，目前叮咚买菜平台已经上架了30余款春菜，预计整个春菜季将共上新80余款，同比去年春菜数量增长八成，从崇明本地芦笋头到贵州蕨菜尖，天南海北的春菜都能在叮咚买菜一站式尝鲜。

叮咚买菜春菜基地里，江利川手捧刚采摘的春菜

“七头一脑”历年备受老饕喜爱，从2月初开始，枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑陆续重返餐桌；华东地区必不可少的春菜“四大金刚”：香椿、蚕豆、雷笋、春韭销量也持续走俏；3月还将迎来春菜销量小高峰，茉莉花、金雀花等可食用花也将陆续上架。今年叮咚买菜上的春菜，不仅种类齐全，还为消费者提供差异化选择。以韭菜为例，平台上就有有机、太白、普通韭菜三款可选。

叮咚买菜上线“春菜季”专属页

值得一提的是，在叮咚买菜的春菜名单中，来自云贵川1500米以上高海拔产区的春菜种类增加了很多。云南香椿头、大理新苗蒜苔、大叶豆苗尖、高原青菜、面条菜、蒲公英、马齿苋、芦蒿尖都是去年的畅销品。叮咚还即将引入三款市面上少见的高原小众春菜如一点红、珍珠菜、富贵菜。其中，珍珠菜是潮汕菜市场的春季顶流，它富含钾元素以及大量膳食纤维，潮汕人喜欢掐取其嫩尖部分用来涮火锅、煲汤以及清炒；富贵菜则是仡佬族、瑶族、壮族、布依族、水族等民族的的传统药材，又名长寿菜、降糖草，清炒上汤凉拌都很好吃。

来自宁夏的高原大叶豆苗尖

此外，叮咚买菜还将上新全新野菜——藜麦菜菜头，藜麦菜是藜麦生长初期的绿色茎干及叶脉，富含蛋白质、硒等元素，属于市面上少见但营养价值很高的春菜。

“南北争鲜”，直采供应链网罗“小而美”春鲜

数据显示，今年平台整个春菜消费呈现“南北争鲜”的态势，上海崇明本地脆嫩多汁的芦笋头登场即“顶流”，单日销售额可达20万元以上，云南鲜摘青米蚕豆、矮脚青菜苔紧跟其后，单品月销超500万元。

江利川表示，去年叮咚春菜广受用户好评，今年就春菜季也进行了提前规划，在自家农场供应基础上，与全国百余家蔬菜基地展开合作，直采春菜系列。在上海地区，崇明本地芦笋头、青浦矮脚青菜苔等本地春菜依托叮咚买菜近郊自有农场，从田间到餐桌全程最快控制在24小时内，实现极致的“鲜”体验。而在保证大众品种的稳定供应外，叮咚春菜团队还深入高原地区，挖掘出一系列华东、华北等地少见的“小而美”春菜，为用户带来本真的山野之味。

此外，为满足年轻群体“懒人下厨”需求，叮咚买菜自有品牌蔡长青还推出了“荠菜肉馅饺子套装”，将现摘荠菜、黑猪冷鲜肉糜与饺子皮组合销售，同步上线荠菜腐衣素包、腌笃鲜、刀鱼馄饨等，实现“五分钟还原江南春味”。