从日本人庆祝立春节分的习俗就可以看出，黄豆在日本饮食文化中的地位。在这一天，人们会在街上撒黄豆，以驱走恶鬼和霉运。

黄豆，是高蛋白质健康食物，但是却不易消化。不过，就跟牛奶被做成各种奶类制品一样，在人类无穷的烹饪智慧之下，许多用黄豆发酵而成的豆类制品随之诞生。最为人熟知的是豆腐，但在日本，纳豆的地位与豆腐一样举足轻重。

不同年龄层的人对纳豆的态度也截然不同的。它在老一辈的日本人面前很受欢迎，但在年轻人当中却不是很多人喜欢。

有日本网友说，关于纳豆，外国人普遍认为日本人绝大多数都喜欢吃，就如同韩国人大多爱吃泡菜一样。但其实，在日本，许多年轻人并不吃纳豆，而他自己，也只吃过一次，并且从此不会再吃。

纳豆，由煮熟的黄豆经细菌（枯草杆菌）发酵而成。豆子在保持原来形状的基础上会发出一种刺鼻的气味，有点潮湿的泥土，又有点像许久没打扫的房间，散发出的带有陈旧、湿气和霉菌的气味。

喜欢纳豆的人，其实跟喜欢臭豆腐是类似的，但是，除了味道，更让外国人难以接受的是它的口感……

传统的纳豆是用稻草包裹起来发酵的。纳豆的黏性很强，在枯草杆菌的作用下黄豆发酵后会产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，也是被认为是纳豆美味的来源。这种黏稠物质在黄豆周围如同蜘蛛网一样的存在，看起来就没食欲，更别说吃的时候有多麻烦了。

如果除去营养价值之外，非要说一个纳豆的优点的话，我觉得搅拌纳豆让“蜘蛛网”消失的几下动作有点治愈。但是，随着“蜘蛛丝”在搅动中断开，纳豆的口感也变得更加粘滑。此时的纳豆，无论是口感、味道还是气味，都非常“恶心”。

尽管纳豆不像日本电视中吹嘘的那样，是减肥的“特效药”。但它的营养价值是无容质疑的，尤其是蛋白质方面，它的含量尤其高。而且，对于素食主义者来说，纳豆能提供丰富的Ｂ族维生素。

至于纳豆的吃法，比较家常的做法是在纳豆中加入酱油、芥末，葱花，有些人还喜欢加入一个生鸡蛋，拌一下，浇在米饭上吃。在日本的东部地区，纳豆至今仍是比较受欢迎的早餐食品。

还以为纳豆的吃法没有很多花样，但原来，不甘让纳豆一生平凡的纳豆星人早就发明了许多魔性吃法。例如……

纳豆吐司

跟花生酱抹吐司有点师出同源，但是……健康是健康，就是味道差天共地吧？

纳豆配牛油果

健康up！up！除此之外，并没有什么食欲。

这么说好像有点不公平，自己不喜欢吃纳豆就想象成纳豆配一切都是错。好吧，其实大家可以试一下的，毕竟健康。没错，我就是在怂恿你吃我不想吃的食物。hhh~

纳豆寿司

万物皆可寿司的日本人，当然不会放过纳豆。

纳豆拌秋葵

这个不用说了，脑补都知道是粘上加黏稠上加稠的黏稠2.0！

日本料理有两大地域特色很浓的食物，一是酸梅干，二是纳豆。梅干小汐在上一篇文章里分享过，说除了日本人，很少人会喜欢得了齁咸齁咸的梅干。不过如果拿梅干和纳豆相比，小汐还是觉得梅干友善多了。你觉得呢？

今天分享的“日本料理许多都味道不错，但唯独这一样，实在“难以下咽”到这里。本文文字为原创，图片来源于“纳豆丁”及网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。