我是个土生土长的八零后，打小就对酒桌上的那些事儿印象深刻。

八十年代，虽说物资没有现在这么丰富，但那时候的下酒菜，可有独特的风味，如今却大多被人遗忘在角落，着实让人感慨。

先说说油炸花生米。这可是当年的经典下酒菜，几乎每个喝酒的人，都对它爱不释手。

我记得小时候，家里来客人了，长辈们就会在厨房里忙活起来，炸上一盘花生米。

做法很简单，把花生米往油锅里一倒，小火慢慢炸，听着锅里花生米，发出的轻微“噼啪”声，不一会儿，香味就弥漫开来。

炸好的花生米，金黄金黄的，撒上一点盐，吃起来又香又脆。大人们喝着酒，夹起一粒花生米放进嘴里，慢慢咀嚼，那满足的神情，仿佛在品尝着世间最珍贵的美味。

可如今，各种高档坚果琳琅满目，油炸花生米就显得太过普通，很少有人专门把它当作下酒菜了。

还有拍黄瓜。那时候的夏天，街头巷尾的小酒馆里，拍黄瓜是必不可少的一道菜。

把新鲜的黄瓜洗净，直接用刀拍碎，再切成小段，加上蒜末、醋、盐、糖和少许辣椒油一拌。

那清爽的口感，酸、甜、辣、咸交织在一起，既开胃又解腻。每次看到大人们就着拍黄瓜喝酒，喝得畅快淋漓，我就忍不住也想尝上一口。

现在呢，各种精致的凉拌菜层出不穷，拍黄瓜也渐渐失去了往日的风光，只有在一些家常菜馆里，还能见到它的身影。

凉拌猪耳朵，也是当年的热门下酒菜。猪耳朵处理干净后煮熟，切成细丝，和香菜、葱丝、蒜末、生抽、香油等调料拌在一起。

猪耳朵吃起来，又脆又有嚼劲，里面的软骨更是口感独特。那时候能在酒桌上，有一盘凉拌猪耳朵，可是很有面子的事。

然而到了现在，随着人们对健康饮食的追求，猪耳朵因为脂肪含量较高，被很多人敬而远之，不再是酒桌上的宠儿。

记得有一次，我跟着父亲去朋友家做客，酒桌上就有一道卤味拼盘，里面有卤豆干、卤牛肉、卤鸡蛋等。

这些卤味，都是自家精心制作的，卤豆干吸满了卤水的香味，咬一口，汁水四溢；卤牛肉肉质紧实，纹理清晰，越嚼越香；卤鸡蛋蛋白 Q 弹，蛋黄入味。

大家一边喝酒，一边分享着这些卤味，欢声笑语回荡在屋子里。但现在，人们更倾向于购买现成的包装卤味，那种自家手工制作的温暖，和独特味道，却很难找到了。

八十年代的下酒菜，虽然没有如今的山珍海味那般奢华，但每一道都承载着，那个时代人们的情感和记忆。它们简单、实在，是邻里之间、亲朋好友相聚时的美好陪伴。

如今，时代变了，人们的口味和饮食习惯，也发生了巨大的变化。这些曾经“最火”的下酒菜，有的因为太过普通，有的因为不符合健康理念，逐渐惨遭冷落。

但在我心中，它们永远有着不可替代的位置，每当回忆起那些，与下酒菜有关的往事，就仿佛又回到了那个充满烟火气的八十年代。