导读：立秋后，别忘了吃“秋天第一鲜”，比韭菜鲜嫩营养，包饺子特香！

在四季的更迭中，每个季节都有其独特的味觉记忆。春天，我们沉醉于嫩绿的韭菜与清新的荠菜；夏日，则是黄瓜与西瓜的清凉盛宴；冬日，白菜炖粉条温暖了无数人的心房。

而到了秋天，当金风送爽，万物渐显成熟之态时，有一种食材悄然成为餐桌上的新星，它以独特的鲜甜与脆嫩，赢得了“秋天第一鲜”的美誉，那就是——茭白。

茭白，古称“菰”，是一种生长在水田中的多年生宿根草本植物，其茎部因感染黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成肥大的肉质茎，这便是我们食用的部分。茭白不仅色泽洁白如玉，质地柔嫩细腻，更富含多种营养成分，如蛋白质、维生素及多种矿物质，是秋季不可多得的时令佳肴。

在江南水乡，茭白更是餐桌上的常客，无论是清炒、炖煮还是凉拌，都能展现出其独特的鲜美。但鲜为人知的是，将茭白融入饺子之中，更能激发出它前所未有的风味，让人一尝难忘。

1.鲜甜交织，口感升级

相较于韭菜的辛辣与荠菜的清香，茭白以其独特的鲜甜与脆嫩，为饺子馅增添了全新的层次。茭白中的天然糖分与水分，使得馅料在口中化开时，既有浓郁的鲜味，又不失清新的甘甜，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

2.营养均衡，健康之选

茭白富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，其低脂肪、低热量的特性，也让茭白饺子成为追求健康饮食人士的理想选择。在享受美味的同时，也能兼顾健康，何乐而不为？

3.制作简便，创意无限

茭白饺子的制作并不复杂，只需将新鲜的茭白洗净切碎，与猪肉末、虾仁或其他喜爱的食材混合调味，便可包成美味的饺子。更可以根据个人口味，添加适量的香菇、胡萝卜等蔬菜，不仅色彩更加丰富，营养也更加全面。

1、茭白：适量，选择新鲜、无斑点的为佳。

2、猪肉末或虾仁：根据个人喜好选择，建议与茭白比例为1:1或1:2。

3、调味料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、香油、葱姜末等。

4、饺子皮：可自制也可购买现成的。

处理茭白：将茭白去壳洗净，切成细丁，用少量盐腌制片刻，挤去多余水分，以保持馅料的干爽。

调制馅料：将猪肉末或虾仁与茭白丁混合，加入调味料，顺时针方向搅拌均匀，直至馅料上劲。

包饺子：取适量馅料放在饺子皮中央，对折捏紧边缘，可尝试不同的包法，增加趣味性。

煮饺子：锅中水烧开后，下入饺子，轻轻搅拌防止粘连，待饺子浮起且皮色变透明，再煮2-3分钟即可捞出。

享用美味：根据个人口味，可搭配醋、辣椒油或蒜泥等蘸料食用，更加美味。

在中国传统文化中，饺子不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托与文化的传承。每逢佳节或重要时刻，家人围坐一起包饺子，不仅是对美食的享受，更是亲情的交流与凝聚。而茭白饺子，作为秋季的时令美味，更是将这份温情与自然的馈赠完美融合。

想象一下，秋风送爽的傍晚，一家人围坐在桌前，手边是散发着淡淡清香的茭白，耳边是欢声笑语与擀皮包饺的轻快节奏。当一盘盘热气腾腾的茭白饺子端上桌，那不仅仅是对味蕾的满足，更是对家人间深厚情感的又一次加深。

在这个收获的季节里，让我们不妨放慢脚步，用心去感受大自然赋予的每一份馈赠。茭白，作为“秋天第一鲜”，以其独特的魅力，为我们的餐桌增添了一抹亮丽的色彩。而茭白饺子，更是将这份鲜美与创意完美结合，成为了一道不容错过的时令佳肴。如果你还未吃过，那就回家去试试吧！