月饼一直是中秋节必吃的传统食物之一，因为月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，所以大家才会将这款寓意美好的食物一直作为中秋传统食物。在最早期的时候，月饼的口味和造型都比较单一，但是经过后来慢慢发展演变后，月饼在质量和品种上有了新的突破，从原料到形状上都有很大的改变，使月饼更为丰富多彩，形成了京式、苏式、广式、滇式等各具特色的月饼来。

在众多种类的月饼中，猴妹最喜欢的还是冰皮月饼了，外皮冰凉Q弹，搭配上香甜的内馅，咬一口，那滋味美极了。而且冰皮月饼也是所有月饼种类里，做法最简单的了，无需烤箱也能做，材料也不复杂，特别适合新手操作。那么趁着中秋节快到了，今天就给大家分享一款懒人版冰皮月饼做法，传统的冰皮月饼制作，还需要上锅蒸制，而今天分享的冰皮月饼，用热牛奶搅一搅，揉一揉，就能做好冰皮，然后再搭配上喜欢的馅料，包好压成型即可，十分简便省时，做出来的成品颜值高又美味，中秋用来送人也很合适哦。

【懒人版冰皮月饼】

所需材料：冰皮预拌粉98克、紫薯粉7克、热牛奶95克（温度在85度以上）、绿豆沙馅200克

1、先将98克冰皮预拌粉和7克紫薯粉倒入盆内，搅拌均匀，这里紫薯粉也可以换成其它色粉，比如南瓜粉、抹茶粉、可可粉等等，如果没有色粉的话，也可以不放，但是不放的话冰皮预拌粉就要增加5克

2、然后把95克的热牛奶倒入盆内，一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌成这种看不见干粉的疙瘩状后，放置晾凉。

3、等晾凉后，下手揉成光滑有弹性的面团，千万不要趁热揉，因为热的时候，会有点沾手，不好操作

4、将揉好的冰皮面团均匀的分成8等份，分割好后再挨个搓圆，然后盖上保鲜膜，防止被风干

5、接着我们再把200克的绿豆沙馅也分成8等份，关于绿豆沙馅的具体做法，大家可以查看一下我9月5号发的文章，有详细制作过程。另外馅料可以随意更换，只要是自己喜欢的就可以

6、取一个冰皮小面团，用擀面杖擀开后，放上一个绿豆馅，然后再包起来即可，收口处要捏紧，避免漏馅

7、包好馅料后，用50克的月饼模具按压出形状来即可。如果你的模具防黏性不好，那么可以在里面扑上少许手粉，所谓的手粉就是炒熟的糯米粉

8、这样做好的冰皮月饼可以直接吃，想要清凉口感的，也可以放在冰箱冷藏半小时再吃。不用烤箱，也能做出好吃的月饼，简单又好看，学会后送人倍有面儿

小贴士：

1、热牛奶也可以用等量的热水替代，但是成品奶香味会少一些

2、做好的冰皮月饼最好在3天内吃完，因为冰箱放的越久，就越硬

懒人版冰皮月饼，不用上锅蒸，包好就能直接吃，省时省事，快试试！