秋风乍起，吹黄了银杏，吹红了枫叶，秋天，这个季节不仅有金黄的稻谷、硕果累累的果园，还有那藏在泥巴里的宝藏——莲藕。

莲藕不仅口感脆嫩，还富含多种营养成分，被誉为“水中的灵芝”。此时的莲藕经过了较长时间的生长，淀粉积累充足，口感更加粉糯、香甜。而且秋季气候干燥，莲藕有清热润燥的作用，用来煲汤或者清炒都很合适莲藕里的膳食纤维，就像一把把小扫帚，每 100 克莲藕大概有 1 - 2 克呢！

它们在肠道里辛勤 “工作”，把那些垃圾和废物统统扫走，肠道蠕动得顺畅了，便秘这种烦心事就别想捣乱。而且啊，这些小扫帚还能把胆固醇这个 “小坏蛋” 拦住，不让它被身体大量吸收，心血管健康就有了保障。

莲藕中的铁和钙，那也是非常丰富的。铁就像是制造血红蛋白的 “建筑材料”，要是缺铁了，身体就像盖房子没了砖，容易得缺铁性贫血。钙呢，是骨骼和牙齿健康的 “守护神”，不管是小朋友茁壮成长，还是老人预防骨质疏松，都离不开它。但是，市场上的一些不法商贩为了延长莲藕的保质期或改善其外观，可能会使用化学药品进行处理，这让不少消费者心生疑虑。

如何挑选莲藕？那么，如何在秋季挑选到新鲜、健康、未经过化学处理的莲藕呢？1、挑选莲藕，颜值固然重要，但是优质的莲藕外皮颜色应呈微黄色，而不是过于洁白，长期摄入这些添加剂可能会影响身体健康。

2、如果有带泥土的莲藕可以优先选择，一般要好些。

3、也可以观察下附近市场，有没有那种只卖莲藕的摊位，而不是什么菜都卖的摊位，这种专卖莲藕的，一般有自己的稳定渠道或者莲藕种植，莲藕会更新鲜，而且是想做长期生意的，差了就没有回头客了，也不可能长久。4、还有买莲藕要担心泥土进去莲藕内部，那个非常难清洗的，可以选两头藕节完整的莲藕，有的摊主会把藕节切掉，看看有没有泥进入。

推荐的莲藕食谱：凉拌藕片：将莲藕切成薄片，用沸水快速焯过，加入适量的盐、糖、麻油等调味料拌匀，既清爽又开胃。莲藕瘦肉丸子汤：将莲藕切碎与瘦肉馅混合，加入适量的调料，制成丸子后煮汤，既鲜美又营养。莲藕老鸭汤：莲藕与老鸭搭配，加上沙参、百合等食材，既能滋阴润肺，又能健脾开胃，适合秋冬季节饮用。糯米红糖莲藕：将糯米填入莲藕中，加入红糖和冰糖煮制，甜而不腻，是秋季的一道美味甜品。