春天最快乐的事情莫过于挖野菜，野菜中最好吃的莫过于荠菜。

一些人到了郊外，看到荠菜就着急，比如高力士——就是唐玄宗身边的那个高力士，为李太白脱靴的高力士。

“两京作近卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味都不改。”

这是他被唐肃宗流放四川途中到巫州所写，这个时候还感叹这么好的荠菜却无人采收，可惜了。

荠菜

宋 许应龙

拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。

宝阶香砌何曾识，偏向寒门满地生。

冬笋春荠都是好东西，都是富贵人家桌上的珍馐，对于穷苦人家来说，却也是很容易得到的。

王宝钏十年寒窑，就是靠挖荠菜过活的，据说把寒窑边上的荠菜都挖完了。我有一段时候是住在寒窑旁边，春日一帮小伙伴去挖荠菜，真个是少见。

小时候挖野菜是我们那个年代的快乐，荠菜是最常见的，那个时候课文中也有张洁的一篇课文《挖荠菜》，写的什么内容都忘了，但是课文名字却忘不了。

市场上现在也有种植的荠菜，个大鲜美，但是吃起来却不是那个味儿。

宿南岭驿

宋 杨万里

客来投宿卸行装，一夜泉盛溅客房。

山村富贵无人享，一路春风野菜香。

古诗中写荠菜的不少，但是出名的却没有，我想诗人可能都不屑写吧，毕竟野菜就是野菜，尝个鲜是可以的，要是长期吃，就不是那个味儿了。

想长期保存荠菜有两种方法，一是用水焯后团成疙瘩，放到冰箱冷冻，可以放很长时间。二是直接腌菜。

但是这两种方法都失去的吃野菜的姿态。

两耕斋闲话：闲来喝茶，梦里拈花