根据一项调查结果显示，不吃早餐除了会引起心脑血管疾病和糖尿病，还会影响认知能力。吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子学习成绩要好。而对于成年人来说，吃早饭能提高你的记忆力，还能让你整个人都精神饱满。城市生活节奏越来越快，早餐不能马虎既要快速又要有营养，那么今天就跟大家分享一道我超爱吃的早餐，太阳蛋土豆饼，超香超软爆好吃，10分钟就能做好，强烈推荐给大家哦！

食材：土豆一个、胡萝卜半个、鸡蛋4个、小葱一份

做法：

把土豆和胡萝卜切丝再放点葱花打入4颗蛋清，蛋黄留着备用，放一大勺的普通面粉，一点盐搅拌均匀，取一部分，放进刷好的电饼档或者平底锅里，整理成鸟巢的形状，把蛋黄倒进去，煎到一面金黄以后翻面，煎至两面金黄即可出锅，太香了，每个太阳蛋土豆饼都有早餐所需要的营养，酥软可口的太阳蛋土豆饼，为你的学习、工作助力！