在摩尔多瓦人心中，葡萄酒一直是家常便饭般的存在，甚至早餐内容都可能是一杯酒和一片面包，他们喝酒如我们喝水一样自然普遍。

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摩尔多瓦是最古老的葡萄栽培地区之一，葡萄种植和酿酒实践最早可追溯至五千年前，在公元前四千年中叶的陶器碎片图案上，就考古发现了葡萄籽的痕迹。

公元前8世纪，古老的《伊利亚特》中提到：“希腊勇士前往色雷斯（Thracia）寻找葡萄酒”，这是葡萄酒第一次出现在摩尔多瓦祖先达契亚人的历史记录中。

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十四世纪，土耳其人和鞑靼人进一步促进了葡萄酒的发展，他们把葡萄园打上东正教神职人员的标签，从而保证属于修道院的葡萄园不受侵犯，葡萄酒也成为宗教的象征。

葡萄栽培在15世纪达到顶峰，葡萄酒一度成为摩尔多瓦公国最受欢迎的出口商品之一。

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17世纪的摩尔多瓦书信里，我们还发现，不仅当时的比萨拉比亚南部种植了大量葡萄园，比萨拉比亚北部也有不少葡萄园。

尽管摩尔多瓦的酿酒历史发展由于各种原因，一直起起落落，但不可否认，摩尔多瓦人民对葡萄酒的热情从未衰减。

从1928年至1932年Dubossary 和Slobodzeya地区的珍贵档案中，我们可以看到典型的摩尔多瓦村庄，更能窥见酒农们古老而又传统的酿酒方式。

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葡萄收获后，摩尔多瓦人利用木石器具制成手工压榨机，来完成酿酒第一步。

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从照片看，这个简易压榨机包括一个大梁，螺钉穿过中间大孔，下面是一块石头。酒农们用力推着手柄使螺钉旋转，对葡萄施加压力磨碎成汁，槽边底端留有孔隙，果汁在压榨后流出，汇聚一起放置于木桶。

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这种方式可能现在看起来不太卫生，但这是摩尔多瓦民族祖祖辈辈流传下来的智慧，已持续了好几个世纪。

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其中一些纯葡萄汁，将作为孩子们的饮料，大部分则藏于地下室进行发酵，每位酒农都有自己的独特配方，等待它们来年成为无上美味。

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