河南人对胡辣汤的喜爱可以用无可替代来形容不管外界对它认不认可也无所谓它是否能被大众知晓只要它在河南人心目中的位置不倒那它就是河南美食的名片而且因为对胡辣汤的热爱还延伸到万物皆可胡辣如胡辣汤火锅、胡辣汤泡面、煳辣鱼……那滋味只有试了才知道有多美妙

要知道，“万物皆可胡辣”在河南并不是多稀奇的事情。这不，秦岭路上的这家小馆子，就靠着一道煳辣鱼称霸吃货圈十几年。听一位常来的老客讲，这煳辣鱼的滋味和经常喝的胡辣汤差不多，只要你爱喝胡辣汤，那这一锅煳辣鱼也能成为你的心头好。

店内用的还是手撕菜单，老板告诉我们，开店多少年这个手撕菜单就用了多少年，菜单上的编号“46923”，这一排数字，就足以说明店内的这道煳辣鱼有多受欢迎。

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「煳辣鱼」煳辣鱼的精髓，就在这“煳辣”二字。老板告诉我们，用猪油炒香料头，然后加入胡椒和辣椒调味，随着高温煮沸，味道就慢慢渗入到了鱼肉里。热气氤氲间，猝不及防被香味扑了一脸。单看汤头的色泽，确实和我们常喝的胡辣汤有几分相像。随着深褐色的汤汁翻滚，还能看到黑黑的胡椒粒附着在鱼肉的表面。

鲜嫩的鱼肉充分浸泡在汤汁里，鲜香味带着浓郁的胡椒香气在鼻尖来回穿梭。夹起一片鱼肉入口，鲜滑无比，胡辣的浓郁香味在舌尖上绽放，辛辣却不刺激，让人越吃越上劲。

「麻辣鱼」麻辣鱼，向来是煳辣鱼的绝配，虽说两者都带着“辣”字，但带给舌尖的体验却大不相同。可别被麻辣鱼上面那一层红彤彤的辣椒吓退，其实它“香而不辣”。被热油激过后，香味完全散发出来。鱼肉细嫩弹香，咸、鲜、微辣的味道体验，直接把吃货的幸福值拉满。

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老板告诉我们，其实最开始店里只卖煳辣鱼，后来因为食客的提议，才又增加了酸菜鱼、番茄鱼、东北酸菜鱼等口味。店内制作这些口味用到的鱼只有清江鱼、黑鱼和草鱼三种，活鱼现杀，才更能保证鲜美的口感。常来的食客对这家店的偏爱程度，已经到了“无法自拔”的地步。就拿麻辣鱼来说吧，每次吃完了还要把里面的辣椒打包带走，听说回家做菜或者是涮火锅都很不错。

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沸腾火锅鱼(秦岭路店)（👈点击导航）

地址：郑州市中原区秦岭路与金水西路交叉口向北200米路东

营业时间：11:00—14:30 17:00—23:00