“吃姜不去皮,吃错一生疾”?吃生姜究竟要不要去皮?真相很简单

易易的笔记 2024-02-24 03:50:32

生姜,又称黄姜,是一种多年生草本植物,其根茎具有辛辣味,被广泛用于烹饪和中药。在中国,生姜被视为一种重要的食材和药材,具有驱寒、止呕、解毒等多种功效。其富含维生素C、姜辣素、二苯基庚烷等成分,这些成分对人体具有一定的保健作用。例如,姜辣素可以促进血液循环、提高新陈代谢,有助于减肥和美容。而二苯基庚烷则具有抗氧化的作用,可以抵抗自由基对人体的损害。生姜作为一种重要的食材和药材,不仅在烹饪中发挥着重要的作用,还具有丰富的营养价值和药用价值。在未来,随着人们对生姜的进一步研究和开发,相信其在健康领域的应用将会更加广泛。

来百度APP畅享高清图片

“吃姜不去皮,吃错一生疾”?吃生姜究竟要不要去皮?真相很简单

实际上,生姜是否需要去皮,完全取决于你希望获得哪种效果。因为生姜皮和生姜的功效可以说是截然相反的。生姜皮属于凉性,而生姜则是温性。

《中华本草》对生姜皮的功效有如下记载:“生姜皮性味辛、凉,功能主治行水消肿。主水肿初起,小便不利等。”另外,《医林纂要》也指出:“姜皮辛寒,凡皮,多反本性,故寒。姜发汗,则姜皮止汗,且微寒也。”

而关于生姜的功效,《中国药典》有如下记载:“生姜性味辛、微温,功能主治解表散寒,温中止呕,化痰止咳。用于风寒感冒,胃寒呕吐,寒痰咳嗽。”

从中医的角度来看,生姜皮和生姜的药性是相互对立的。生姜皮性味辛、寒,而生姜则是辛、温。它们的功效也是相反的。生姜皮可以止汗、行水消肿,而生姜则能发汗、驱寒、解表散寒。一个止汗,一个发汗,两者的作用截然不同。

如果用错了,自然无法达到预期效果,甚至可能产生反作用。因此,在选择使用生姜时,需要根据自己的需求来决定是否去皮。

这几种情况使用生姜时,最好就是去皮之后再使用

首先,生姜的表皮可能会含有农药和其他化学物质,这些物质可能在生姜的生长过程中积累。因此,为了确保食品安全,去皮是一个必要的步骤。

其次,生姜的表皮可能会影响其味道和口感。在某些情况下,生姜的表皮可能会带有苦味或其他不良味道,这可能会影响菜肴的整体味道。因此,在烹饪过程中,去皮可以帮助确保生姜的味道和口感更加纯净和一致。

此外,生姜的表皮也可能会影响其营养价值。研究表明,生姜皮中含有一些抗氧化物质和营养素,而这些物质在生姜肉中较少。因此,在需要保留生姜的营养价值时,去皮可能会影响其营养价值的保留。

综上所述,在使用生姜时,特别是在以下几种情况下,最好去皮之后再使用:为了确保食品安全、确保味道和口感的纯正、以及保留其营养价值。

当然,这并不是说生姜皮完全没有用处。在一些传统医学实践中,生姜皮被认为具有一定的药用价值。因此,在特定情况下,生姜皮也可以被适当利用。但总的来说,为了确保最佳的食用效果和安全性,去皮是使用生姜时的一个很好的做法。

“晚上吃姜赛砒霜”,这有科学依据吗?

我们需要明确一点,这句话是在强调晚上吃姜的危害,但并不意味着晚上吃姜就等同于服食砒霜。

姜作为一味中药,具有驱寒、止呕、解毒等多种功效,常被用于治疗感冒、胃痛等症状。然而,姜中的成分在晚上摄入可能会对身体产生不良影响。这是因为晚上是身体各个器官进行修复和排毒的时间,而姜中的某些成分可能会影响这些生理过程。具体来说,晚上摄入姜中的挥发油可能会引起兴奋、发热等症状,不利于晚上的休息和睡眠。此外,姜中的辛辣成分也可能会刺激胃肠道,增加胃酸分泌,对于一些人来说可能不利于消化。但是,这并不意味着晚上吃姜就等同于服食砒霜。砒霜是一种剧毒物质,而姜中的成分虽然可能对身体产生不良影响,但并不具备砒霜那样的剧毒。因此,我们不能将晚上吃姜和服食砒霜等同视之。

总的来说,“晚上吃姜赛砒霜”这一说法虽然在一定程度上有其科学依据,但也有夸张和误解的成分。晚上摄入姜中的成分可能会对身体产生不良影响,但并不等同于服食砒霜那样的剧毒物质。因此,我们应当理性看待这一说法,合理安排饮食时间,避免在晚上摄入过多的姜。

1种生姜已被列入“致癌名单”,真的吗?

近期,网络上流传着一种说法,称生姜中含有黄樟素,摄入过多会增加患癌风险。这种说法让很多人对生姜产生了疑虑。然而,事实真相究竟如何呢?黄樟素,也被称作黄樟毒素、黄樟脑,是一种无色或微黄色的液体。据美国食品药品监督管理局的研究显示,在小鼠模型实验中,黄樟素具有诱导肝癌的作用。因此,美国不允许将黄樟素作为食品添加剂使用。然而,在我们日常生活中适量摄入生姜,并不会给健康带来额外风险。

四川省农业科学院曾对151份生姜样本进行黄樟素检测,结果显示只有23份样品检出黄樟素,最低检出量为0.45µg/kg,最高检出量为1.3µg/kg,均远低于欧盟标准。这也证实了适量食用生姜并不会对健康构成威胁。然而,需要警惕的是发霉的生姜。霉变生姜产生的黄樟素等有害物质会迅速增加,很可能超出安全限定值。因此,“烂姜不烂味”这一说法并没有科学依据。北京农学院基础教学部讲师吴昆明曾进行过对比实验,结果发现:正常生姜的乙醇溶液颜色并无明显变化,而腐烂生姜的乙醇溶液则呈现黄色,这是由于多剂量的黄樟素造成的。综上所述,虽然适量食用生姜并不会对健康构成威胁,但一旦发现生姜腐烂,应立即丢弃,切勿因小失大,以免损伤健康。

0 阅读:0

易易的笔记

简介:感谢大家的关注