春天来了，万物复苏，又到了踏青挖野菜的季节了，下面的这些野菜，看看大家都吃过几种：

1，荠菜。

农村常见的野菜之一，绿油油的荠菜，常用来包水饺、做汤、煎面糊饼，凉拌等等，非常美味。

2，蒲公英。也就是婆婆丁，蒲公英是一种常见的野菜，具有清热解毒、消肿利尿、抗菌的作用。可以凉拌吃、炒食或做成汤，吃法多样。蒲公英晒干后泡茶喝，有清热消炎的作用。

3，马齿苋。

常见的野菜之一，吃法多样，可以焯水后凉拌、炒食、凉拌、做馅等。据说马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效，对糖尿病有一定的辅助治疗作用，不知真假。

4，灰灰菜。

灰灰菜的叶子上面有一层白色霜点点，看起来像灰尘一样，因此得名灰灰菜。它常用来凉拌或清炒吃。特别要强调的是，灰灰菜有清肠通便的作用，立竿见影，经常吃灰灰菜的话，减肥瘦身效果很明显的。

5，蕨菜。

蕨菜一般生在大山中，有深绿色和紫色的两种品种。蕨菜焯水后用来凉拌或炒腊肉，味道鲜美。蕨菜可以晒干后炒肉吃，也可以用来干锅菜。

6，马兰头。

常见的野菜之，它的叶子是深绿色，杆是紫红色，也叫紫梗菜。马兰头可以凉拌、清炒、做菜馅，并且还可以做成凉拌水饺、凉皮等。此外，马兰头还具有清热解毒的功效。

7，香椿芽。

这个香椿芽，估计家喻户晓了，香椿树在早春的时候长出来的嫩芽，同鸡蛋一起炒食，特别的美味可口。

8，榆钱。

榆钱是榆树的翅果，它翠绿色，味道清脆可口。榆钱可以用来做窝窝头、蒸熟或煮熟后食用，也可以生拌，喜欢吃咸的，可以放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等佐料；喜欢吃甜的，可以加白糖等。

9，车前草。

车前草哪都长，草地、河岸、田边、路旁都能看到。常见的吃法就是焯水后，凉拌做汤。需要注意的是，车前草味甘性寒，体弱者不建议食用。

10，水芹菜。

水芹菜就是长在水边的野生芹菜，比家里的芹菜颜色暗一点，但是口感比家芹更加香浓。水芹菜可以炒肉吃，也可以用来炒豆腐干。

11，槐花。

这个是春天必吃的美食之一，槐树上的花朵，颜色洁白，气味香浓，生吃可以，裹上蛋液煎槐花饼，或者蒸槐花花卷或者馒头也行，口口都是春天的味道。

12，艾草。

这个大家都很熟悉了，艾草可以打汁做成青团馒头吃，不过我们这都是摘下来，晒干，泡水洗脚。

13，苦菜。

农村常见的野菜之一，生吃略带苦味，食用时用开水烫一下，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，也可凉拌。

14，刺儿菜。

小蓟草的别称，农村常见的一种野菜，叶子翠绿色，边缘有很多小刺，所以称为刺儿菜。常见的食用方法，就是焯水后凉拌或清炒。

15，紫苏。

紫苏是一种常见的野菜，就如同它的名字一样，叶子有青绿色的，也有紫色的。因为它的味道独特，可以增香提鲜，所以常常用来煮鱼汤。

16，面条菜。

农村地里面常见的一种野菜，它的叶片很肥，小时候我经常拿着铲子，去麦陇里面挖和铲，采够一篮子，让老妈洗下掺点面粉蒸熟了吃，非常好吃，不过现在由于地里面一直打除草剂，很少见这种野菜了。

17，苋菜。

农村常见的野菜之一，叶子宽大，青绿色，经常焯水后凉拌吃，也可以做馅，貌似最适合贫血的患者食用。

18，野韭菜。

我们这又叫山韭菜，比起普通的韭菜，野韭菜叶子比较宽，个子比较小，但是味道比普通韭菜更重一些，可以用来炒菜、炒蛋和做馅料。我最喜欢的就是用来炒鸡蛋，味道鲜美。

19，构穗。

构穗就是构树上开的花，长条形，深绿色，采摘下来后，清洗干净，合着面粉拌匀蒸熟，配点蒜汁和辣子油，给力！

20，地软菜。

又叫地木耳，地皮菜。它的手感很柔软，一般在春天下雨过后，生长在土地表面的一种野菜。它虽然清洗起来非常麻烦，但是真的非常好吃，味道很鲜，特别是和鸡蛋一起炒，或者和猪肉一起做馅包成包子，一口下去，满嘴都是冲击味蕾的汁水！

21，柳芽。

柳树的嫩芽。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。柳芽可以和着面粉蒸熟，配点蒜汁，蘸着辣酱，口水不自觉的就流出来了。另外凉拌柳芽，口感也是非常不错的。