冬季，这菜要岔着吃！建议要常吃这菜，营养又美味，现在吃正当季。冬季到了，这个时候的气温非常低，每天早上和晚上特别冷，晚上需要有温度感，美食给人温馨的感觉。晚饭我们家都是在家做饭，基本上都是三菜一汤，今天分享其中一道菜肴——莴笋炒香干，菜肴非常有食欲，别不懂吃。冬季，这菜要岔着吃！建议要常吃这菜，营养又美味，现在吃正当季。
【莴笋炒香干的正确制作顺序】
准备一些食材：新鲜的莴笋一根（莴笋是一种绿色的根茎蔬菜，个头中等大小，叶子要非常新鲜，表面非常光滑，根茎没有出现空心的情况），香干（也就是豆腐干）两块（选质地稍硬、有弹性的那种，香干是非常不错的豆制品，为我们身体补充钙质），小米辣若干个（主要用来配色，增添菜肴的色泽感，让菜肴更有味道），大蒜若干瓣，少许食盐和白糖，鸡精或味精少许，生抽少许，清水少许，其他。
正确制作步骤：
处理莴笋：先把莴笋的叶子去掉，顺着外皮去皮，切掉根茎和嫩尖，洗净切成菱形片或者条状，这样切出来的形状不仅美观，还方便入味。
处理香干：香干用冷水浸泡一会儿，香干切成薄片或者条状，和莴笋保持一致，这样炒出来的菜看起来更加整齐协调。切好的香干可以焯水一会儿，去除表面的豆腥味，沥干水分。
准备配菜：小米辣洗净去掉蒂，切成若干小圈，大蒜和大葱切成细末，干辣椒也切成小段备用。
炒制：锅烧热，倒入适量的食用油，油温五成热时，下入大蒜片和干辣椒，小火炒出香味。然后转大火，先下香干快速翻炒几下，让香干表面微微金黄，锁住豆香。
加入莴笋：接着把莴笋和小米辣一起倒入锅中，继续大火翻炒。这一步动作要快，因为莴笋是容易熟的食材，炒久了容易变软，影响脆爽的口感。
调味出锅：翻炒几下后，加入适量的盐和白糖、一勺生抽调味，继续快速翻炒均匀，还可以加一点鸡精或者味精提鲜，关火出锅，这道莴笋炒香干就出锅了，菜肴也太有食欲了。
品鉴经验
莴笋炒香干是一道特别美味的菜肴，菜肴做起来简单，莴笋的色泽翠绿，看起来就让人食欲大增，搭配鲜嫩的香干，咬上一口，外皮微酥，内里嫩滑，豆香浓郁，莴笋和香干的醇厚口感完美融合，让菜肴色泽更诱人，看上去很有食欲。
食用价值
莴笋和香干都是营养丰富的食材。莴笋富含维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。香干则含有丰富的蛋白质和钙质，对于补充人体所需的营养大有裨益。这道莴笋炒香干，不仅美味可口，还具有一定的食疗价值，特别适合各个年龄段的人群食用。
好了，今天这道莴笋炒香干就介绍到这里了。是不是很简单呢？大家不妨在家里试试看。你们是否吃过这道莴笋炒香干吗？（本文的配图全部出自网络）
