7月15日就进入初伏了,也离一年中最热的时间很近了。伏天分为3个阶段,虽然初伏的温度没有达到最热,但是也够大家喝一壶的了。
三伏天除了汗流浃背惹人生气外,最让人担心的就是食欲了。三伏天持续的时间长,一天二天没食欲没事,但是半个月一个月呢?建议大家把6道菜端上桌,便宜好吃,安稳地过夏天。
(1)西红柿炒鸡蛋
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①我们把2个青西红柿洗干净,切成小块。
②向碗中打入3个鸡蛋,搅拌均匀。向平底锅中倒入少许的食用油,烧热后放入鸡蛋液炒。鸡蛋液全部都凝固后盛起来。
③向锅中加入猪油,放入西红柿炒。西红柿断生后放入鸡蛋,加点盐、生抽、白糖,爆炒几下就能装盘了。
(2)马齿苋炒鸡蛋
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①我们把300克的马齿苋的根部处理掉,泡入淡盐水中10分钟。仔细地搓洗几遍捞出来。锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入马齿苋焯水,大概30秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分后切成小段。
②取出3个鸡蛋,打入碗中,搅拌好。向平底锅中倒入食用油,放入鸡蛋炒。等鸡蛋液全部凝固后盛起来。
③向锅中倒入猪油,放入蒜末和辣椒炒香。倒入马齿苋,爆炒一会儿。
⑤放入鸡蛋,加点盐、生抽,翻炒均匀后就能端上桌了。
(3)拌凉粉
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①取出150克的凉粉,用开水淘洗一遍。把凉粉沥干水分后放入大碗中。
②把黄瓜洗干净,切少许的黄瓜丝放在凉粉上面。
③平底锅烧热,放入50克的花生米炒。听到花生米发出爆裂的声音后关火,继续翻炒几下放入装凉粉的碗中。
④放入蒜末、辣椒粉,浇上1勺热油激发香味。加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、味精、1勺芝麻油,拌拌就可以食用了。
(4)蒜薹炒猪腰子
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①我们把100克的蒜薹的尾部和顶部都切掉,泡入淡盐水中10分钟。仔细地搓洗几遍,捞出来切成小段。锅中烧水,水开后放点盐和食用油保持菜色不变。倒入蒜薹焯水,煮30秒后捞出来。过一遍冷水,沥干水分。
②把400克的猪腰子对半切开,剔除里面白色的筋膜。加1勺面粉把猪腰子仔细地搓几遍,冲洗干净。把猪腰子改刀,放入大碗中。加点葱姜水、生抽、淀粉腌制几分钟,去掉腥味。
③锅中多加点油,油温达到6成热的时候放入猪腰子过油。猪腰子变色后捞出来,沥干油脂。
④锅中留少许的底油,放入蒜子、姜丝、辣椒炒香。倒入猪腰子和蒜薹,开大火爆炒。
⑤加点盐、生抽、胡椒粉,翻炒均匀后再倒入少许的水淀粉就可以装盘了。
(5)香干炒芹芽
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①我们把200克的芹芽泡入水中,淘洗几次。摘到老一点的根部,切几刀。
②取出80克的芹菜,切掉根部和叶子。把芹菜洗干净后切成小段,把50克的香干也冲洗一下切成丝。锅中烧水,水开后放入芹菜和香干焯水。大概20秒后捞出来,过一遍冷水,沥干水分。
③把80克的前腿肉洗干净,切成薄片。向锅中倒入少许的猪油,放入蒜子和干辣椒炒香。倒入芹芽,开大火炒。
④芹芽块断生时放入芹菜和香干,加点生抽、盐,爆炒一会儿就可以出锅了。
(6)三鲜锅巴
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①取出少许的干木耳,泡在冷水中。泡发好后加入1勺面粉搓一搓,洗干净。锅中烧水,放入木耳、少许蚕豆焯水。大概煮1分钟,捞出木耳和蚕豆。过一遍冷水,沥干水分。
②取出30克的瘦肉,洗干净后切成小丝。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿,腌制几分钟。
③向锅中倒入菜籽油烧热,放入锅巴炸。等到锅巴金黄的时候捞出来,沥干油脂,放在盘子中。
④锅中留少许的底油,放入猪油炒。猪肉变色后放入少许的洋葱、木耳、蚕豆一起炒。
⑤蚕豆断生后加点盐、生抽调味,再倒入水淀粉。汤汁浓稠后浇在锅巴上面就做好了。