“淋巴肉”之后，谁还敢说“预制菜”香？2024年，预制菜行业，曾被资本追捧，被无数人视为“下一个风口”的预制菜，怎么就突然不香了？

人满为患的预制菜门店门可罗雀，高歌猛进的预制菜巨头，现在那是一个股价暴跌，预制菜翻车了。

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时代背景与预制菜的兴起。

上世纪80年代，西方快餐文化涌入，肯德基、麦当劳这些洋品牌，借着新奇的口味和高效便捷的用餐体验，迅速俘获了国人的胃。

那时的中国，对一切新鲜事物都充满了好奇，预制菜作为西方快餐文化的“伴生物”，也搭上了这趟时代快车，开始进入大众的视野。

在中国它还只是个“小透明”，但它所代表的现代化、科技化理念，在潜移默化地影响着人们的消费观念。

互联网和物流行业的迅猛发展，为预制菜的普及按下了“加速键”，网购的兴起，打破了时间和空间的限制，让人们足不出户就能买到来自全国各地的预制菜。

外卖平台的崛起，更为它提供了绝佳的应用场景，很多人开始习惯，点一份预制菜外卖，来解决自己的“吃饭问题”。

说互联网和物流是预制菜的“助推器”，那2020年突来的新冠疫情，成为了它的“催化剂”，居家隔离、减少外出，成为了人们生活的常态，也让方便快捷菜，成为了许多家庭的“刚需”。

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预制菜行业“黄金时代”的问题浮现。

疫情的“催化”作用，让预制菜行业迎来了前所未有的“黄金时代”，2020年到2023年，行业市场规模从2460亿元增长到4100亿元，年复合增长率高达20%以上。

资本的嗅觉是最快的，行业的火爆，也吸引了无数资本的涌入，一时间它成为了资本市场的“香饽饽”，企业纷纷入局，试图在这个千亿级市场中分一杯羹。

当行业一路高歌时，市场迅速扩张，竞争愈发激烈，部分企业为逐利，在产品质量上打起了“歪主意”。

一些不负责任的生产者，以低劣的原料，过量的防腐剂与添加剂，不规范的生产流程，对消费者的身体健康，构成了严重威胁。

缺乏严谨的行业标准规范，导致市场上的产品质量良莠不齐，消费者难以分辨真伪，部分企业为节省成本，不惜使用劣质材料、过度添加剂，以及虚假宣传，严重侵害了消费者的权益。

今年的315晚会上，有关的报道，激起了消费者的极大不满，在报道中，记者通过暗访多个预制菜生产场所，发现有企业用劣质肉、添加剂使用过量、生产环境不卫生等严重问题。

触目惊心的一幕，莫过于记者在一家食品的加工厂内，看到了堆积如山的“淋巴肉”，这些“淋巴肉”颜色发黑，散发着阵阵恶臭，一看就知道是不符合食品安全标准的劣质肉。

而这些“淋巴肉”最终都被加工成了各种预制菜，流向了消费者的餐桌，事件的曝光，彻底炸毁了消费者对它的信任。

人们开始意识到，原来自己平时吃到的那些方便快捷的预制菜，背后竟隐藏着可怕的“猫腻”，除了安全问题，它口味和营养价值，也受到了消费者的质疑。

长期进食超标食品，会给人体健康带来潜在威胁，成了众人的共识，而作为工业化生产的食品，使用添加剂在所难免。

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预制菜行业遭遇“滑铁卢”。

“预制菜第一股”借着“高品质、高性价比”的预制菜产品，在市场上迅速崛起，成为了行业内的“明星企业”，味知香的股价一落千丈，市值蒸发过半。

另一家巨头安井食品，也没能幸免，安井食品近年来开始进军预制菜市场，取得了不错的成绩。

但它的股价也出现了大幅下跌，市值缩水数百亿，预制菜巨头的困境，实际上是整个行业的一个缩影，2024年上半年，行业整体销售额同比下降了15%，火爆的预制菜市场，开始急速“降温”。

一些消费者开始反思自己的生活方式，他们意识到为了图方便，而吃那些不健康的预制菜，不如自己动手做饭，能保证食品安全，又能享受烹饪的乐趣。

而另一些消费者，将目光转向了那些更加注重食品安全，和健康的预制菜品牌，他们开始关注产品的配料表、生产日期、营养成分等信息，并愿意为那些更加安全、健康的预制菜产品支付更高的价格。

预制菜，路在何方，答案就掌握在我们每个人的手中。

信源：新京报2024年8月29日，关于味知香上半年营收净利双下滑 新浪财经2024年10月2日，关于暴跌75%！“预制菜第一股”，崩了！