农村的百姓们富裕之后，都会在家附近的地里边种植有一些看起来经济价值高的农产品，作为销售的招牌，这样不仅能够打响自家的名声，还能够赚到更多的钱。

而且这些经济价值高的农产品，在农村的一亩三分地里边也占不上多大的面积，照顾起来并不会很麻烦，而且每天都有客人上门前来购买，需要自己推销的时候也会更加轻松。

当然这些经济价值高的农产品不仅能够带来好处，它们大都还非常的好吃，能够与家人朋友共享，因此非常受欢迎。

这样动物性食物所不能替代的植物性食物中，就有四种蔬菜，因为自身的潜在危险性，逐渐被人们从香饽饽变回上一种普通的农作物。

这四种植物究竟是什么?

它们存在着怎样的潜在危险性，让人们将它们从香饽饽变回普通农作物?

它们又有怎样的美味?

黄花菜是中国地区特有的一种植物，在我国广泛分布于南部沿海区域，在江西、云南、湖北、四川等地都有着广泛的种植。

而且它是我国使用时间最长的植物之一，相传舜帝为了拯救民众于水灾中，为他们提供食物保障，便在山上采摘野生的黄花菜为食物储存起来了。

因此如今再次食用黄花菜的时候，我们要多加小心了。

黄花菜全身都是宝，可以作为观赏植物观赏，也可以作为药材入药，最重要的是，它能作为食物食用。

并且当做食物的时候，整株植物中的根茎和嫩芽都会被大量食用，而根茎和嫩芽中的主要成分就是秋水仙碱。

秋水仙碱有着较强的毒性，如果太过量的食用，会使人出现中毒现象。

再加上，如今的人们健康意识普遍较高，不喜欢再以前那样大量和随意地食用植物。

因此，黄花菜最终沦落成一种普通的蔬菜。

但其实，只要将它晒干或者焯水处理一番之后再食用，其毒性便会随着阳光照射和热量增加而渐渐消失，变得安全可口。

刀豆又被称为扁豆，因其外形扁平且没有棱角，所以又被称为无棱豆或者扁豆。

它广泛分布于全球热带、亚热带地区，在亚洲、南美洲等地人们常常用它作为蔬菜食用。

和黄花菜一样，刀豆全身也是宝。

不仅嫩豆荚可以用来爽口菜肴畅快淋漓地享受其中鲜美风味，其豆子也可以磨成面粉来制作各种美食，旧时多用于用来做饭包子、油饼等，还可以用作医药食材来进行治疗。

刀豆除了美味和价值，同时也有着一定的毒性。

它在生长期间会产生导致人类中毒的有毒物质叫皂素和植物血球凝集素。

这两种物质都是甾体化合物，是植物为保护自己的种子而演变来的。

然而，它们并不会随着植物枯萎或死亡而消失，只会随着各种环境变化产生不同浓度的衰减。只有完全蒸熟后，它们才会被消失。

因此，在人们广大利泛地食用刀豆的过程中，慢慢地就发现如果不将其充分煮熟就直接食用，会导致不舒服。

但是由于使用和流行程度达到了一定高度后，其抗性也相应增强，因此在这之后刀豆便逐渐被人们遗忘。

虎爪豆又名海州常山，也叫长春藤中国种，它原本是一种药草，其固有搭配疗效广泛使其非常昂贵。

古代时，它常用于治疗膈及静脉中的各种疾病，有着疏膈、散血之功能。

虎爪豆原产于南非洲，一般在海拔4200米左右的地方才能良好生长，同时对环境、土壤等都有严格要求。

并且虎爪豆并不是我们如今常吃的一种蔬菜，我国最初引进虎爪豆也是作为药材用于治疗疾病，偶尔当服饰进行装饰。

但是它们芳香浓郁，口感细腻，随着它们被引入我国后逐渐走向寻常百姓家并被广泛流行开来，就此踏上了我们的餐桌。

虎爪豆的豆荚外表呈绿色，上面散布着许多不起眼的小点，如果仔细观察就会发现，它们其实是许多微小的孔，其作用是让空气进入内部，从而使内部更好的完成成熟避过腐烂，因此将它们称为气孔点。

虎爪豆内部含有许多毒素，包括生物碱、色素以及酚等，但是好在毒素含量远远不足以对人体造成威胁，只要将其浸泡入盐水中，然后煮熟或蒸熟就会将毒素消失不见，因此，因为这一操作时间较长，也使其逐渐被人们遗忘。

魔芋是野生一种多年生草本植物，它根茎能生长出比较高大的块茎，古代时，人们不仅用它作为食物来充饥解渴，更将其研磨成粉状，用于制作各种独特美味食品，也可以作为药材入药进行治疗。

而野生魔芋中，相比之下最有名气、价值最高的是四川阆中市特产的阆中魔芋，这个品种的魔芋含有丰富蛋白质、矿物质等营养成分，同时热量却较低，因此深受大众喜爱!

但是魔芋千万不能随意食用，因为它块茎中有多少皂苷和草酸等毒性物质，因此古代时，一般在使用魔芋之前都需要将其磨粉之后再蒸煮去毒性。

这种复杂繁琐的程序现在逐渐简化了，只要购买真正安全可靠经过安全处理过的魔芋粉丝即可安全食用，但仍然让人觉得倒腾麻烦，因此逐渐减少使用，遗忘魔法。