小时候的吃食远不像现在那么丰富，在那个物质相对匮乏的年代，奶奶总是会用经济便宜、香甜可口的白薯给我做各种各样好吃的，烤白薯啦，炸薯片啦，蒸薯泥啦，还有就是白薯干。说实话我没有自己做过，只是小时候经常看奶奶给我做，完全是凭着小时的记忆，拼凑的美好片段。

我的童年对现在流行的黄心红薯没有深刻的印象，反倒是那种白心干面的白薯完全充斥在遥远的记忆中。奶奶会特意挑选出大个儿的，形状好的大白薯，用大蒸锅蒸熟，蒸到拿一根筷子轻松插入中间部位，就说明蒸透了。稍微放凉一点，把外皮剥掉，然后切成大片，一片片摊开放到竹篦子上，拿到太阳下晒个两天。等待的过程总是让人又揪心又期待，因为奶奶说要更甜更糯，一定要反复蒸晒两次以上，才会最好吃。我坐在小马扎上，眼巴巴看着院里竹篦子上那一片片厚厚的薯片，只记得从薯片缝隙中穿过的阳光，很是晃眼；时不时听到天上传来的鸽哨儿，很是动听；胡同里偶尔传来走街串巷打小鼓儿的声音，那就甭提多悦耳了。

两天后的白薯干已经去掉了大部分的水分，依稀记得我的小手已经捏不动了，奶奶开始把它们全部收起来，重新放进大蒸锅去蒸，很快干硬的薯片又变软了，同时在薯片上还附着一层粘粘的亮亮的膜，拿在手里粘粘的，吃在嘴里甜甜的，这是糖的味道，也是幸福的味道。

蒸软了以后再拿去一片片摊开了晒，晒一天后可以再复蒸一次，大了以后才知道，这就是所谓的三蒸三晒，以前倒是没有从奶奶嘴里听到这个叫法，亦或许说过，而是我不记得了，谁知道呢？已不记得了。

白薯干做好以后，奶奶会收起来放到一个很大的竹筐里，那个竹筐造型很美，有一个盖着紧紧的盖子，在我的记忆那是一个聚宝盆，放着各种各样好吃的宝贝。

这是童年的味道，也是奶奶的味道，现在的红薯干做法我不知，也没有做过，因为在我的记忆中，属于我的，不会再有比那个味道更美好的红薯干了。