北方过年大都要吃饺子的。我们这里除夕吃肉馅的饺子，大年初一吃素馅的饺子。至于馅料搭配，各家有各家的调法。我家比较喜欢吃白菜馅的，白菜谐音“百财”，有招财的寓意。祝愿新的一年咱们都能有财运。

白菜饺子，可以分别搭配猪肉或者豆腐做成荤的和素的，这两种都好吃。这次做的是猪肉白菜的，我还放了点芹菜，鲜香味更好了。

猪肉白菜饺子

【食材】猪肉、大白菜、芹菜、葱、姜、盐、五香粉、老抽、生抽、味精

【具体做法】

1，包饺子，先和面。500克面粉加3克盐增加筋性，再加入260克清水搅拌成面絮。揉成面团，醒面半个小时，中间将面团揉两次，面团就会变得光滑细腻。

2，二八肥瘦的猪肉绞成肉馅，加葱姜末、盐、五香粉、老抽、生抽、50克凉开水（一斤肉），沿着一个方向充分拌匀。

3，大白菜切碎，加少许盐抓拌均匀，腌制十分钟，然后再挤掉多余的水，记得不要挤得太干。

4，将白菜放入肉馅里，我这里还放了点芹菜碎。然后加味精和熟油，再次拌匀这个馅料就调好了。

5，醒好的面团搓成长条，切成小剂子，再擀成饺子皮。放入馅料，捏成饺子。

6，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈，防止饺子粘锅。再次煮沸后淋入半碗凉水，反复2~3次，饺子变得透明就可以关火捞出了。

7，这样包的白菜肉饺薄皮大馅，搭配了芹菜，也增加了一份清香味。吃起来鲜香四溢又多汁，很好吃，大家可以放心安排。

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