随着气温逐渐攀升，立夏的脚步已然悄悄逼近。在这个季节里，我们的餐桌上总希望出现些清爽开胃的菜肴，那么今天，就为大家介绍一道美味又健康的凉拌菜——凉拌腐竹黄瓜，它不仅能满足你的味蕾，还能让你在享受美食的同时，不必担心热量的摄入。

首先，我们来准备一下所需的食材：腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜，还有一小把花生米。别看这些食材简单，它们组合在一起，可是能碰撞出不一样的美味火花哦！

腐竹，作为一种豆制品，不仅口感韧劲十足，更是植物蛋白的良好来源。

而木耳，有着“黑色黄金”的美誉，富含多种营养成分，对身体健康大有裨益。黄瓜则是夏日里的清凉佳品，其96%的水分含量，让你在炎炎夏日里感受到一丝清凉。

胡萝卜的甜美口感和丰富的胡萝卜素，也是这道菜不可或缺的一部分。最后，撒上一把香脆的花生米，不仅增添了口感的层次感，还为这道菜增添了一抹独特的香味。

接下来，我们来看看如何制作这道美味的凉拌腐竹黄瓜吧！

食材准备：提前把木耳用清水泡发，腐竹也用适量的水泡软。这里需要注意的是，泡发的时间要掌握好，避免食材过于软烂，影响口感。

炒花生米：冷锅中加入适量的食用油，然后放入花生米，用中小火慢慢翻炒，直到花生米发出噼里啪啦的声音，且颜色微微变深，就可以出锅备用了。

食材处理：将泡发好的木耳、腐竹，以及洗净的黄瓜和胡萝卜切成适口的大小。这里可以根据自己的喜好来调整食材的形状和大小。

调味拌匀：将切好的食材放入一个大碗中，加入适量的酱油、醋、糖和盐，然后用手或者筷子轻轻拌匀。这里需要注意的是，调料的用量要根据个人口味来调整，避免过咸或过甜。

装盘撒料：将拌好的食材装入盘中，然后撒上之前炒好的花生米，最后可以再撒上一些香菜或葱花增加香气和色彩。

现在，一道色香味俱佳的凉拌腐竹黄瓜就制作完成了！这道菜不仅清爽开胃，而且富含各种营养成分。腐竹和木耳的优质蛋白、黄瓜的水分和维生素、胡萝卜的胡萝卜素以及花生的不饱和脂肪酸和微量元素，都是身体健康所必需的。

在品尝这道菜时，你可以感受到腐竹的韧劲、木耳的滑嫩、黄瓜的清脆和胡萝卜的甜美交织在一起的美妙口感。而花生米的香脆更是为这道菜增添了不少亮点。每一口都能让你感受到夏日的清凉与爽口。

此外，这道菜作为一道素菜凉拌菜，热量相对较低，非常适合正在减肥或者注重健康饮食的朋友们。而且它的制作方法简单快捷，无论是作为开胃菜还是配菜都非常合适。在这个炎炎夏日里，不妨尝试一下这道凉拌腐竹黄瓜吧！相信它会成为你餐桌上的新宠！