这几天天气炎热，尤其是到了中午的时候，吃饭都没有胃口，今天给大家推荐6道凉拌菜，这几道菜简单易做，开胃爽口，非常的适合夏天吃，在家的朋友可以自己动手尝试。

凉拌鸡丝

食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、大蒜、葱、白芝麻、生姜、盐、料酒、辣椒面、生抽、香醋、糖、花椒

做法：

1.用温水将木耳泡发，鸡胸肉洗净后放入锅中，加没过鸡肉的水，加生姜、盐、料酒，大火烧开后关火，焖十分钟左右出锅。

2.黄瓜、黑木耳、胡萝卜全部切成丝备用，大蒜剁成蒜泥、葱切小段备用。

3.锅中加水，加点盐烧开，接着放入胡萝卜丝和黑木耳丝，焯水一分钟左右

4.将蒜泥、葱花、白芝麻和一汤匙辣椒面放入碗中

5.锅中放油，油热后放入花椒爆炒出香味，将花椒捞出丢掉，把热油淋入小碗中并搅拌均匀

6.碗中放入生抽、香醋、糖搅拌均匀，煮好的鸡胸肉用锤子敲松，用手撕成细长条，放入碗中，搅拌均匀即可享用。

凉拌豆皮黄瓜

食材：黄瓜、干豆皮、花生米、白芝麻、大蒜、香菜、葱、盐、蚝油、白醋、白糖、辣椒面、花椒

做法：

1.将干豆皮用温水浸泡十分钟左右，蒜剁成蒜泥，葱去根切成小段，香菜去根切成小段，

2.将泡好的豆皮洗净，洗净后切成小长条备用3..锅中放水，水烧开后放盐，把豆皮焯水一分钟后捞出沥干水分，将黄瓜先拍扁后再切成小块，

4.将蒜泥、葱、白芝麻和一汤匙辣椒面放入大盆中。

5.锅中放油，油热后放入花椒炒香，接着捞出花椒丢掉，

6.把热油淋在蒜泥上并搅拌均匀，盆中放入蚝油、白醋、白糖、盐搅拌均匀，将黄瓜、豆皮、香菜碎和花生米放入盆中，用筷子拌均匀即可享用。

凉拌菠菜

食材：菠菜、胡萝卜、 细粉丝、蒜、生抽、蚝油、醋、老干妈酱、香油、盐、味精

做法：

1.将粉丝用凉水泡软，锅中烧水，水烧开后放入泡软的粉丝焯熟，盛出后冲凉水。

2.胡萝卜洗净，切成细丝，下到开水锅里煮熟捞出，过凉水。

3.菠菜去除老梗，洗干净后，下开水锅，烫一下。看到叶子变蔫就可以盛出，盛出后冲凉水

4.冲过凉水的粉丝、胡萝卜丝、菠菜挤一下，把水挤干，放到一个盆中，

5.蒜切成蒜末，将蒜末、蚝油、生抽、醋、盐、味精、老干妈酱、香油放入蔬菜中，搅拌均匀，装盘即可享用。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜，小米椒，蒜末，调味汁，白糖，食盐，食用油

做法：

1.将苦瓜对半切开，切成薄片，锅中加水烧开，倒入苦瓜，再放两滴食用油， 倒入苦瓜焯水。

2.水烧开后捞出苦瓜，将苦瓜放入冷水中浸泡片刻。

3.将浸泡好的苦瓜捞出来，摆放在盘中。

4.苦瓜上加入小米椒，蒜末，盐，白糖，调味汁，再烧一点热油， 浇在苦瓜上面，搅拌均匀就可以享用了。

凉拌鸭胗

食材：鸭胗，生姜，花椒，料酒，小葱，辣椒油，生抽，蚝油，香醋，小米椒，食盐，食用油

做法：

1.将鸭胗清洗干净，放入锅中，锅中加冷水，姜片，料酒，花椒，盖上盖煮30分钟左右，

2.将煮好的鸭胗捞出，过冷水。切成薄片装盘

3.放入蒜末，小葱头，小米椒，浇入一些热油， 再放生抽，蚝油， 香醋，辣椒油，葱花，搅拌均匀就可以开吃了

凉拌海带丝

食材：海带丝，胡萝卜，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒

做法：

1.将海带丝用清水泡一个小时左右，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成段

2.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

3.锅中放水，水烧开后下入海带丝和胡萝卜丝焯水，焯水后捞出，放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

4.另起锅放油，油热后放入辣椒爆炒炒香，趁热将辣椒油浇入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可享用。

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