宝子们，今天必须把这道超绝的农家小炒鸡安利给你们！每次我做这道菜，一上桌就被家人抢光，谁吃了都得竖起大拇指，妥妥的米饭杀手！话不多说，咱这就开始学~

食材准备

- 主料：带皮鸡腿肉500克，带皮的鸡肉口感更丰富，香上加香！

- 配料：青红辣椒各2根，鲜艳的色彩让菜品更诱人；大蒜3瓣、生姜1块，增香必备；小葱2根，最后点缀提味。

- 调料：生抽2勺，提鲜入味；老抽半勺，给鸡肉上个漂亮的色；料酒1勺，去腥一把手；蚝油1勺，增添醇厚风味；盐少许，按口味调整；白糖小半勺，提鲜秘诀；淀粉1勺，让鸡肉更嫩滑。

鸡肉处理小窍门

先把鸡腿肉仔细洗净，切成大小均匀的小块。接着冷水下锅，加1勺料酒和几片生姜，开火煮开后，会看到水面浮起一些脏东西，用勺子轻轻撇掉，这就是鸡肉的血水和腥味来源。煮好后别用冷水冲，要用温水把鸡肉冲净沥干。然后往鸡肉里加1勺生抽、半勺淀粉，用手抓匀，让鸡肉充分吸收调料，腌制15分钟，这样炒出来的鸡肉想不嫩都难！

炒制步骤

1. 配料准备：把青红辣椒切成滚刀块，大蒜拍碎，生姜切成丝，小葱切段，分别装盘放好，咱们的前期准备工作就完成啦。

2. 爆香环节：热锅冷油，等油热了，把大蒜和生姜放进去，小火慢慢炒出香味。这时候把火转成中火，放入腌制好的鸡肉块，耐心地慢慢煎，直到鸡肉表面微微金黄，有些边缘还带点焦香，那股香味简直绝了！

3. 调味翻炒：鸡肉炒到八成熟，就可以调味啦。依次加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，再撒上小半勺白糖，快速翻炒，让每一块鸡肉都裹满浓郁的酱汁，色泽诱人。

4. 辣椒登场：倒入青红辣椒块，开大火快速翻炒，让辣椒断生，保留脆爽口感。最后根据自己的口味加一点点盐，要注意生抽和蚝油本身有咸味，别放多了哦！撒上葱段，再翻炒几下，就可以美美出锅啦！

这道农家小炒鸡，鸡肉香辣鲜嫩，辣椒爽脆可口，搭配上浓郁的酱汁，不管是配米饭还是配面条，都让人食欲大增。厨房小白也别害怕，按照步骤一步一步来，肯定能成功！快给家人露一手，让他们尝尝你的厉害~