家常菜就要简简单单，开胃下饭，今天大叔的这道菜，总让我想念食堂5.5一份的砂锅酸菜鸡，记得那个时候晚上总喜欢吃，还有6块一份的鸡汤瓦罐面。我感觉这个酸菜鸡，辣度和酸度很柔和，辣和酸融合得特别漂亮，回味感特别强。总的来说，我对酸菜鸡的口味很认可。酸香开胃，微辣微麻，略带一点点刺激的感觉，反而让酸香显得更醇厚。

炒制底料时，可以选用鸡油、猪油、菜籽油、色拉油等四种油，按1:1:1:1的比例混合均匀，如此搭配，既能让底汤浓香醇厚，又让人不觉得油腻，可谓恰到好处！这个酸菜鸡，一端上来感官上就很惊艳，吃法上很新颖，因为市场上酸菜鱼比较多，酸菜鸡确实还没看到过，酸菜脆爽，汤味酸爽，很有食欲感，很下饭。面（片）比较有嚼劲，回味好，汤汁酸爽清口，不管是配米饭还是面条，都比较好。话不多说，今天大叔下厨房教你做砂锅酸菜鸡，希望你吃得开心~

鸡肉，淀粉、料酒、盐、胡椒粉，酸菜，食用油

1、首先把鸡腿肉切块，淀粉、料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；

2、然后砂锅倒油，我用的是芝麻调和油，炒鸡肉真的一级香，倒入酸菜翻炒片刻，倒入开水煮开；

3、最后用小火煮熟鸡肉即可上桌开吃啦~

酸香开胃，微辣微麻的砂锅酸菜鸡就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、酸菜鸡特别开胃，吃过之后非常舒服，适合孩子、老人等各个年龄阶段的人；

2、酸菜鸡就是一个有着浓郁”江湖”的地方，“画风”不一致的人，第一次还真有可能是一脸懵。

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