一、海苔饭团

材料：米饭（最好是刚煮好的热米饭）300克；紫菜（海苔）4片；咸蛋黄、梅干、鸡肉松或其他配料（可根据个人口味选择）适量；盐 1/2茶匙；白胡椒粉 少许；酱油 1茶匙（可选）；芝麻 适量（可选）

做法：

1. 准备米饭：将米饭煮熟后，趁热放入一个大碗中。用饭勺将米饭稍微搅拌松散，让蒸汽散去，避免米饭粘连。

2. 调味：在米饭中加入盐、白胡椒粉和酱油（如果喜欢的话），搅拌均匀。可以根据口味调整调料的用量。

3. 准备配料：如果你使用咸蛋黄，可以将咸蛋黄蒸熟，剥开并捣成泥。如果使用梅干，可以切成小块；鸡肉松则可以直接使用。

4. 切割海苔：将紫菜切成适合包裹饭团的大小，一般每片海苔可以切成两到三份，视饭团的大小而定。

5. 捏饭团：双手沾些水防止米饭粘手，然后取适量米饭，用手捏成一个小圆球或椭圆形的小饭团。尽量避免捏得太紧，保持米饭松软。

6. 放入配料：在饭团中间挖一个小坑，放入你喜欢的配料（如咸蛋黄、梅干、鸡肉松等），然后再用米饭轻轻包裹住配料，捏紧成团。

7. 包裹海苔：将做好的饭团放在切好的海苔上，轻轻包裹住米饭团，确保海苔的边缘能够粘合。如果需要，可以在海苔的边缘涂少许水帮助粘合。

温馨提示：

(1) 做海苔饭团时，米饭最好是稍微凉一点的，不要太热，以免海苔因湿气变软。

(2) 如果想让饭团更有口感，可以在米饭中加入少许芝麻或小葱末，增加风味。

(3) 制作时，手上可以抹一点水，避免米饭粘在手上，也能使饭团更加整齐。

二、麻薯红豆铜锣烧

材料：

麻薯：糯米粉 100克；白糖 25克；水 80ml；玉米淀粉（防粘用）适量；红豆沙（可以用现成的红豆沙）适量（约100克）

铜锣烧饼皮：低筋面粉 150克；鸡蛋 2个；细砂糖 50克；牛奶 50ml；蜂蜜 1大勺（可选，增加香气）；泡打粉 1/2茶匙；黄油 20克（融化）

做法：

1. 准备麻薯：将糯米粉、白糖和水混合，搅拌均匀。将混合液体倒入一个耐热容器中，用中火蒸约15分钟，期间每5分钟搅拌一次，直到糯米粉完全熟透并变得粘稠透明。

2. 制作麻薯：将蒸好的糯米粉取出，稍微冷却至温热。然后将其分成小份，搓成圆球形状。将红豆沙包入麻薯中，捏紧封口，做成红豆麻薯。

3. 准备铜锣烧面糊：在一个大碗中，打入鸡蛋，加入细砂糖、蜂蜜（可选）和牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至面糊光滑，没有颗粒。

4. 融化黄油：将黄油放入小锅中，轻轻加热至融化。然后将融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀。

5. 煎铜锣烧饼皮：预热平底锅，涂上一层薄薄的油。使用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，轻轻摇晃锅，使面糊均匀铺开，形成圆形饼状。用中小火煎1-2分钟，直到饼皮边缘开始变干，表面出现小气泡，然后翻面继续煎1-2分钟，直到两面金黄。

6. 组合铜锣烧：将煎好的铜锣烧饼皮放凉。

7. 取一片饼皮，放上已经做好的麻薯，盖上另一片饼皮，轻轻压实。

8. 完成并享用：将做好的麻薯红豆铜锣烧切开，立即享用。可以搭配一些热茶或饮料。

温馨提示：

(1) 麻薯的制作：糯米粉蒸制过程中要不断搅拌，避免结块。麻薯的口感依赖于糯米粉的蒸制程度，确保其黏糯且有弹性。

(2) 铜锣烧饼皮的火候：煎铜锣烧时，火候不宜过大，否则饼皮容易焦黑，影响口感。中小火煎制最为理想。

(3) 面糊厚度：铜锣烧的饼皮不宜过厚，否则口感会偏干。面糊应调至适中的浓稠度，既能保持柔软又能成型。

三、海苔虾排

材料：大虾仁 200克；海苔粉 适量；鸡蛋 1个；面包糠 适量；淀粉 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；姜蒜末 适量；食用油 适量（用于炸制）

做法步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁清洗干净，去掉虾线后，用厨房纸吸干水分。为了更好地入味，可以将虾仁用刀背轻轻拍松。

2. 调味虾仁：在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和姜蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味更佳。

3. 制作虾肉泥：将腌制好的虾仁用刀切成小块，或者用料理机将其搅拌成粗略的虾肉泥，保持一点颗粒感。

4. 海苔粉准备：将海苔剪成小片或购买现成的海苔粉，备用。根据个人口味，可以加入少量的盐。

5. 拌虾泥：将切好的海苔粉加入到虾肉泥中，搅拌均匀。如果喜欢更加浓郁的海苔味，可以适量增加海苔粉的量。

6. 做成虾排形状：将拌好的虾肉泥分成适量的小份，用手将其捏成小圆饼或椭圆形的虾排。

7. 裹粉准备炸制：将制作好的虾排先裹上一层薄薄的淀粉，再将鸡蛋打散，虾排依次蘸上蛋液后，均匀地滚上一层面包糠。

8. 油炸虾排：在锅中倒入足够的食用油，油热至170°C左右（可以放入一小块面包糠测试，面包糠入油中迅速浮起即可），放入裹好面包糠的虾排，炸至两面金黄酥脆。每次炸不宜放太多虾排，以免油温降低，影响口感。

9. 控油：炸好的虾排放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。

10. 装盘：将炸好的海苔虾排摆放在盘中，可以根据个人喜好搭配一些蔬菜装饰，增添色彩和口感。

温馨提示：

(1) 炸制过程中，油温一定要掌握好，过高容易外焦内生，过低则不酥脆。

(2) 如果觉得海苔味不够浓郁，可以在虾排炸好后撒上一些海苔粉，增添风味。

(3) 如果没有海苔粉，可以将海苔剪成小片后，用料理机打成粉状，也能达到同样的效果。

四、紫菜卷寿司

材料：寿司紫菜（海苔） 4-6张；寿司米 1杯；醋 2大勺；白糖 1大勺；盐 1/2小勺；生鱼片（如三文鱼、金枪鱼等，切成薄片）或黄瓜、胡萝卜等蔬菜（根据个人口味）；酱油 适量（用于蘸食）；芥末 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备寿司米：将1杯寿司米用水冲洗干净，放入电饭煲中，加入1杯水。将米煮熟后，取出稍微冷却，放入一个大碗中。此时将醋、糖和盐混合均匀，加入到米饭中，拌匀，放凉备用。

2. 准备配料：如果使用生鱼片，将鱼片切成薄片。如果使用蔬菜，如黄瓜和胡萝卜，可以切成细条状。确保配料的长度适合卷成寿司。

3. 铺紫菜：将一张紫菜放在寿司帘上（或干净的厨房布上），平整地铺开。注意紫菜的光滑面朝下，粗糙面朝上。

4. 涂米饭：用湿润的手将已经调味好的寿司米均匀地铺在紫菜的表面，覆盖约2/3的紫菜。注意不要将米饭铺得太厚，保持适量。

5. 放配料：在寿司米的一端（距离你自己最远的地方）放上你选择的配料，比如生鱼片、黄瓜条、胡萝卜条等。不要放太多，以免卷不紧。

6. 开始卷寿司：从紫菜的最靠近你的边缘开始，用寿司帘轻轻地将紫菜和米饭卷起来。卷的时候，保持轻轻的压力，确保寿司卷紧实，不松散。

7. 切块：完成卷制后，用锋利的刀将寿司卷切成小段，每段约2-3厘米。切刀前可以用湿布擦拭刀面，防止粘米。切好后，装盘即可。

温馨提示：

(1) 寿司米的处理：做寿司米时，醋、糖和盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢稍微酸一点可以多加一些醋。

(2) 紫菜的选择：选择质量好的寿司紫菜，尽量使用专门做寿司的海苔，这样口感更好，也更易卷制。

(3) 卷寿司时的技巧：卷的时候不要过于用力，保持适度的压力，避免米饭外漏或者紫菜破裂。

这四款野餐食谱，不仅方便快捷，还能带来多重口感体验，让你的周末野餐更加丰富多彩。无论是与亲朋好友一同品尝，还是独自享受这份美味，它们都能让你在大自然中享受到家的温暖与美味的滋味。下次出门野餐，不妨试试这几款美食，让每一口都充满幸福感！