茄子，这种看似普通的蔬菜，其实在很多家庭的餐桌上都占有一席之地。夏天的时候，茄子成为了很多家庭的首选，不仅因为它营养价值高，而且炒出来的味道鲜美可口。但是，你有没有遇到过这样的问题：每次炒茄子的时候，茄子都会发黑，而且味道也不是很好。是的，这其实都是因为你在炒茄子的时候，走错了第一步。

很多人在炒茄子的时候，都会犯一个很常见的错误，那就是直接将茄子放入油中炒。但其实，正确的做法是先放油，再放茄子。这样，茄子炒出来的颜色才会鲜艳，味道也会更加鲜美。

每当夏天来临，茄子总是成为了很多家庭的首选。不仅因为它的味道鲜美，而且还有很高的营养价值。但是，很多人在炒茄子的时候，都会遇到茄子发黑的问题。其实，这都是因为你在炒茄子的时候，走错了第一步。今天，小编就来给大家分享一下，正确炒茄子的方法，让你的茄子再也不发黑，味道更加鲜美。

正确炒茄子的方法：

1.首先，茄子要选择新鲜的，表皮光滑，颜色深紫的最佳。洗净后，切成块或条，大小根据个人喜好。

2.炒锅加热，等锅热了之后，再加入适量的油。这样，油会更容易被茄子吸收，使茄子更加鲜嫩。

3.当油热到七成热时，放入切好的茄子，用大火快速翻炒，这样可以锁住茄子的水分，防止茄子发黑。

4.茄子炒至表面微黄时，加入切好的香葱、生姜、胡萝卜等调料，继续翻炒。

5.接着，放入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。

6.最后，根据个人口味，可以加入一些水，盖上锅盖，小火慢炖几分钟，让茄子更加入味。

炒茄子的小窍门:

1.炒茄子时，一定要等锅热了再放油，这样茄子才不会吸油。

2.茄子在炒的过程中，最好不要加水，这样炒出来的茄子才会更加鲜嫩。

3.如果担心茄子发黑，可以在切好后，用清水浸泡几分钟，再进行炒制。

炒茄子，先放油还是先放茄子？其实，正确的做法是先放油，再放茄子。这样，茄子炒出来的颜色才会鲜艳，味道也更加鲜美。而且，这样炒出来的茄子，不仅口感好，而且不会发黑。所以，大家在家炒茄子时，一定要注意这个小技巧哦！

生活小贴士：茄子虽然好吃，但也不要吃太多，特别是对于有胃病的人来说，适量为宜。而且，茄子最好是晚上不要吃，因为茄子属于寒凉食物，晚上吃容易伤胃。