亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常美食——鱼香肉丝。这道菜以其独特的鱼香味和鲜嫩的口感，深受大家喜爱。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧！

一、食材准备

**主料**：猪瘦肉300克，青椒1个，胡萝卜半根，黑木耳适量。

**辅料**：葱、姜、蒜适量，郫县豆瓣酱适量。

**调料**：料酒、生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉、淀粉、食用油适量。

二、食材处理

1. **猪肉处理**：将猪瘦肉洗净，切成细丝。加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. **蔬菜处理**：青椒去籽洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，切成细丝；黑木耳提前泡发，洗净切成丝。

3. **辅料处理**：葱、姜、蒜分别切成末。

三、调料汁准备

取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，调成鱼香汁备用。这个比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口重的朋友可以多加一些醋和糖。

四、烹饪步骤

1. **热锅凉油**：锅烧热后加入适量的食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至肉丝变色，盛出备用。

2. **炒香辅料**：锅中留底油，下入葱、姜、蒜末，郫县豆瓣酱炒出红油。

3. **炒蔬菜**：接着下入切好的青椒丝、胡萝卜丝和黑木耳丝，大火快速翻炒至蔬菜断生。

4. **回锅肉丝**：将之前炒好的肉丝倒回锅中，迅速翻炒均匀。

5. **淋入调料汁**：将调好的鱼香汁均匀地淋在锅中，快速翻炒使肉丝和蔬菜均匀裹上酱汁。此时，锅中的食材会迅速吸收酱汁，散发出诱人的鱼香味。

6. **出锅装盘**：大火收汁，待酱汁浓稠后，即可关火出锅，装入盘中。

五、温馨提示

1. 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加鲜嫩。

2. 炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝变老。

3. 蔬菜的炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。

4. 鱼香汁的调制是关键，酸甜咸辣的比例要适中，可以根据个人口味进行调整。

5. 如果喜欢更浓郁的鱼香味，可以在炒辅料时加入少许鱼露。

六、美食享用

现在，一盘色香味俱全的鱼香肉丝就做好了！这道菜色泽红亮，鱼香四溢，肉丝鲜嫩，蔬菜爽脆，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。赶紧和家人一起品尝这道经典家常美食吧！

亲爱的朋友们，鱼香肉丝的制作过程就分享到这里了。希望大家在家中也能轻松做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流探讨。感谢大家的阅读，我们下期再见！