【蒸焖子】由上等地瓜淀粉做成，香滑可口，富有弹性。在早先这种焖子汤是农村红、白事酒席上最受欢迎的一道汤菜，口感劲道爽滑，味道和配料相互辉映。【主辅料】肉、骨汤、蒜泥、红薯淀粉。【调味料】盐、葱、姜、生抽、鸡精、香油。

【做法】

1、煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。

2、将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。3、将淀粉放入盆中。

4、将肉切成小块或条状。5、将葱、姜切末。

6、将肉和葱姜末倒入淀粉中。7、用筷子将盆里的材料拌匀。

8、倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）9、迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状。

10、倒入剩余高汤。11、再次搅拌均匀。

12、加入一勺香油拌匀。13、将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。

14、晾凉后切片，浇上蒜泥汁。

【温馨提示】

1、刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。

2、多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存。

3、经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。

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