在当今社会，不可抗力的灾难（如战争、地震、海啸）以及伴随其发生的传染病、饥荒等，在人类生活中越来越频繁地发生着。面临这种环境，我们应该去学习如何正确地进食，不要让错误的饮食习惯和口腹之欲成为毁灭我们自身的陷阱。如果有一天大自然不再对人类如此慷慨，当水果、谷物和蔬菜不再丰富，我们也许应该学习像动物一样，减少自己的新陈代谢，让自己进入“准冬眠”状态。为了应对这样的情况，最好的办法就是进行良好的储藏。自然储存法：在古代，人们在进行战争防卫的时候，经常会面临需要长期储藏食物的情况。脱水、连续或间断地烟熏，可以帮助人们储存水果、鱼类和肉类。那时的人们发明最好也是最自然的方法，就是利用太阳光和风来储存食物。人们发明了用盐腌制、用熏制的方法保存，之后又陆续出现了盐水或者卤水腌制以及加香料的方法保存肉类，用腌制的方法还令很多蔬菜的保存变为了可能。

我们不建议利用隔离的方法进行储存，这种方法会阻碍种子或酵素的生长和发酵，或者直接加入一些杀灭它们的物质。即使不采用这样的方法，也有很多更自然的储存方法，如烟熏、盐渍、干燥、在油中储存、用醋或者酒浸泡等。短时间储存适合储存的地点：地窖：地窖不仅适合储存葡萄酒，如果地窖足够阴凉、避光，而且不特别潮湿，同样适合储存新鲜的蔬菜、水果和各种罐头食品。如果在地窖里储存土豆，应该放在木箱中，并垫上一层垫板，使其不直接接触地面。胡萝卜、红萝卜或其他蔬菜，可以每隔20cm储存一层，每层之间垫上一些稻草。我们也可以将他们放在沙堆上，上面盖上稻草，这样可以防止腐烂的蔬菜感染到其他蔬菜。

水果储存在地窖中时，可放在木箱或不锈钢容器中。需要注意每个水果之间不要挨得太过紧密，留出一定空隙。奶酪和装满果酱的罐子可以放在架子上，能更好地保存。一些绿叶菜如果在采摘后连同土块一起保存，也可以保持几星期的新鲜，如莴苣、甜菜、旱芹菜紫甘蓝等。对于有的蔬菜，我们将它们的跟切掉，阻止其继续生长，也可以保存几周的时间。如果将这些切掉根的蔬菜放在用细沙铺成的交错叠放的垫层上也能保存更长的时间。谷仓：谷仓适合储存各种南瓜、干菜、香料植物和球茎类植物（如大蒜、洋葱等）。

脸盆：脸盆中放入水，将带根的蔬菜浸泡在水中，可以保存几天时间。如果遇到较长的蔬菜（如大葱、朝鲜蓟），则可以放在一个较高的容器中，放在通风的地方，将水倒入，像在花瓶中插花一样保存。水井：在一个桶里放入一块石头，将需要储存的食物放在里面。在水桶的提手处捆上一根绳子，放入井中，让桶身浸入水中。调整绳子的长度，保证水桶处于合适的位置。

地洞：选择一个阴凉的地洞，在底部铺上一些石头或者垫上一些木板。将食物放在一个密封的容器内，有的也可直接放在地上。为了防止昆虫的打扰，可以放一碗醋。利用物品储存：食品储藏柜：用木头做的柜子，配备一个用细木条做成窗格的门，将他们用铰链链接牢固。将它挂在通风阴凉处的树荫里。我们也可以将箱体的两边都做成木格门，以便能更好的通风。冰盒子：使用完全密封的盒子，里面垫上隔热层，然后用一个不透水的容器放上冰。这种冰盒子能够提供较低的温度来储存食物，我们也可以在内部加一些聚丙乙烯泡沫作为隔热层。土罐：在第一个罐子中放入凉水，将第二个罐子中放入一些土，再将食物放在第二个罐子里，盖上盖放入第一个罐子内并经常换水。长期储存用盐腌制橄榄：去掉橄榄多余的梗，用冷水反复冲洗几遍。放在广口瓶或者木桶中，放入相当于其重量十分之一的海盐。加水直至没过橄榄，将盖子半开，需要时补充一些水。随时去掉表面有可能出现的发霉层，用这种方法储存2~3个月。食用时先用水洗干净，再浸入橄榄油中。番茄：用针在每个番茄上扎3~4个孔，将它们放入广口瓶中，最好不要留间隙。在瓶子里加入每升水20g食盐溶液并轻轻摇晃，后密封保存。

豆角：将豆角清洗干净，放入水中煮15分钟。放在布中挤干水分，然后放入广口瓶中（每千克豆角放80g盐），保证完全封闭，食用前先冲洗干净。

孢子甘蓝：将清洗干净的孢子甘蓝放入水中煮5分钟，后放入广口瓶中，倒入加50%醋的水，在表面倒入一层橄榄油，放凉后盖紧盖子。腌制后无需再煮即可食用。

在油中储存朝鲜蓟芯：将它的叶子和尖去掉，用柠檬水浸泡10分钟。在白葡萄酒中加入干醋精，加入一些盐和胡椒、两片月桂叶子和三片柠檬。等待一段时间后，去掉多余的水份，将其倒入一个广口瓶中约四分之三处，再加入一些橄榄油，之后将瓶子密封起来，至少2个月后才能食用。

茄子：将茄子洗净，切成约指粗的长条，在每层茄子条上都撒上盐，腌制24小时。用两块布挤干茄子中的水分后放入广口瓶中，再滴几滴醋放几勺的橄榄油，至少3个月后才能食用。用醋浸泡菜花：将菜花掰成小朵，在加盐的沸水中煮3分钟后沥干，倒入酒醋和一小把胡椒籽。待其自然冷却后将广口瓶密封起来。

小黄瓜：用海盐将小黄瓜腌制24小时，将水沥干，放入广口瓶中约四分之三处，加入一些小洋葱头和一小把胡椒籽，加入煮沸的酒醋，等待其自然冷却后将瓶子密封。自然储存下列蔬菜只要经过不同时间的盐水煮沸杀菌，就能简单的保存很长时间。芦笋（10分钟）、豌豆（70分钟）、绿刀豆（30分钟）、朝鲜蓟根部（60分钟）。在菜窖中储存这种方法可以用来储存根茎类植物（胡萝卜、白萝卜、甜菜、芹菜、土豆等），保证它们能在整个冬天保持新鲜，一直持续到5月份。几种具有地域特色的储存方法：阿尔代什省的板栗储存法将栗子去壳，放在用栗子树枝编织的筐中。将它们挂在一个老房子壁炉烟囱通道的高处（为了防止它们被柴火或木炭烤焦）。如果平时壁炉一直点着火，那么栗子经过2周左右就会彻底干燥，变得很硬。再将它们放入广口瓶中，食用时需提前浸泡一晚。奥佛涅地区的香肠储存法经过熏制的香肠，可以很好地保持几个月甚至1年的时间。经过烟熏的香肠带有很漂亮的颜色，以及强烈的烟熏香气。将香肠用平纹的软布包起来，用绳子穿好，再挂在老房子壁炉烟囱通道上。使用这样的方法，我们可以制作出露天火盆熏制出的效果。注意要用木材做燃料，而不要用燃油或者其他化学燃料。卡梯奈地区糕饼储存法将60g黄油打发，加入100g液体蜂蜜、一个鸡蛋、一些橙子花泡成的水，加入茴香粉或桂皮粉、香樟香料。逐渐在液体中加入面粉，边加边混合，直到和成面团。需要直接用手长时间和面，然后醒发10分钟。将它们做成3cm粗的条状，用中火烤制2分钟。为了能够更好的储存，可以将小条做得尽量细小。几点建议：尽量避免食用已经储存超过1年的食品。因为在日复一日的储存过程中，这些食品已经逐渐失去了它们原有的营养成分，有的甚至已经病变。在储存蔬菜或水果的时候，一定要果断挑出快要变质的食物。因为它们很容易让所有储存品都跟着腐烂变质。最好在成熟时使用应季的新鲜蔬菜水果，避免食用过多的腌制食品。在储存用的容器上标出储存日期。将储存的罐头食品放在阴凉通风处。