春天是吃野菜的季节，在这个春分节气，全国各地气温回升。也是农村野菜疯狂生长的时候，这个时候很多的野菜都长出来了，生活在农村的朋友们，有机会去山上采摘这些野菜来吃，遇到这种水芹菜大家千万不要错过了，它一般都是生长在一些水沟边，潮湿的地方，它有着2000多年的食用历史。早在我国的《诗经》中就有记载，在你的家乡有没有这种水芹菜呢？一起来认识了解一下。

水芹菜，它也叫做野芹菜，与我们自己家里面种植的芹菜有些相似，但是它长得稍微小一些，水芹菜是伞形科水芹属的多年生草本植物，别名野芹菜、水芹菜。

它的茎呈直立生长，或者从基部开始匍匐生长，基生叶有柄，叶片轮廓三角形，茎上面边缘有锯齿，复伞形花序顶生，花瓣白色倒卵形，花期6到7月，果期是8到9月。

水芹菜早在春秋时期的《诗经·鲁颂·泮水》中便有记载：“思乐泮水，薄采其芹”，由此可见，这种水芹菜在我国有2000多年的食用历史了。

水芹菜是一种本土植物，在我国很多省份都有野生生长的，南北各地都有啊。它一般都是生长在低湿地，沼泽地，河岸，河流岸边和一些田园潮湿的地方，它是一种水生蔬菜，喜欢生长在水多肥多的地方，不耐干旱。

在春分这个节气，在农村一些田边以及一些井口边，沟边，池塘边都可以看到野生的水芹菜生长，它的繁殖能力非常的强，一长就是一大片，靠根茎来繁殖的，在春天这个时候成大片生长非常的嫩绿，大家可以去这些地方寻找，找到可以掐它的嫩茎叶来当菜吃，香味非常的浓郁，比种植的家芹菜香多了。

水芹菜在平时大家的生活中，吃法也很多，可以炒来吃，可以凉拌来吃，还可以做馅，也可以用来做调料菜，用来炒虾，炒鱼，非常的美味。

在如今的一些电商平台上面，这种农村野生的水芹菜也通过网络卖到了各家各户，让城市里的人也能在春天吃到这种应季的野菜。

如果水芹菜数量比较多，根本就吃不完，大家可以把它加工一下晒干，而且，可以通过电商平台售卖出去，赚取一份辛苦钱。

水芹菜除了可以当做食用以外，它全株还可以入药，性，辛，甘，凉，归肺，肝，膀胱经，有清热解毒，利尿止血的功效，对感冒，燎咳，尿血，便血，带状疱疹等症状有很好的效果与作用。

这种水芹菜也叫野芹菜，早在春秋时期就有人食用了，有2000多年的食用历史，是春季不可错过的一种野菜了，用它来炒虾，炒海鲜，炒泥鳅都非常的好吃的。

朋友们，这种水芹菜在你们那边家乡是否可以找得到呢？在春天这个野菜疯长的时候，大家去野外寻找野菜，也可以去河边，沟边一起寻找一下，看到这种嫩绿的野芹菜，赶紧拔回来炒海鲜，都非常的香，你家乡有没有啊？